准备食材：猪肉馅、藕、豆瓣酱、酱油、醋、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉、油。
做法如下：
1、将莲藕洗净刮掉外皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗下，葱洗净后切成葱花；
2、调汁。碗中放入白糖、花椒面、鸡精、盐、淀粉、酱油、醋，加入40毫升左右的水搅匀；
3、锅内加入食用油、开火，加入豆瓣酱，炒香，倒入肉沫，快速划散翻炒，炒干肉沫中的水分；
4、倒入藕片继续翻炒。翻炒一分钟后，藕片由纯白色变透明色；
5、将火关小，将调好的汁搅匀倒入锅中，并用锅铲翻动藕片至收汁，关火；
6、撒入葱花翻匀，装盘即可。
藕可以和什么一起炖来吃
糖粥藕
原料：老藕、糯米、白糖、糖腌桂花、碱。
制作方法：
将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段，消除表面根须，使两端平滑，在藕较小的一端，距节头约3、3厘米处切下一段，作为填入糯米后的藕盖；糯米用清水浸泡2到3小时，取出洗净，控干水，灌进藕孔，要边灌边用筷子捅，并边拍藕身，使米粒顺利进入孔内，装满装实。将原来切下的藕节一段盖合好，用长10厘米、宽0.7厘米的竹签，自盖的正中戳进藕内，将藕盖钉住，不使脱落；锅架火上，用小屉垫于锅底，将藕排在上面，用重物压好，注入大量清水，
素炒莲藕怎么炒好吃
主料：莲藕300克。辅料：油10毫升、盐2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡萝卜15克、青椒10克、葱姜5克。
莲藕洗干净去表皮。
莲藕切成片放到冷水中。
胡萝卜、青椒洗干净切成片。
木耳提前泡发后撕成小朵。
起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。
再起油锅，葱姜煸香后放藕片入锅炒。
木耳入锅炒，加水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。
食材熟，加白糖、盐炒。
炒均匀关火，胡萝卜、青椒入锅炒，淋入芝麻油，炒均匀即可盛出。
烹饪技巧1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、莲藕切片后要放到冷水中，以防氧化。
3、尽量不要用铁锅炒莲藕。
藕和鸡爪一起烧汤好还是红烧好吃
藕和鸡爪一起烧汤比较好吃；
具体制作步骤：
1、将鸡爪和莲藕处理干净；
2、将鸡爪用热水清洗，并取出除去水分；
3、将鸡爪放入冷水中炖煮；
4、然后加入莲藕和红枣；
5、用小火炖至鸡爪软烂便关火；
6、最后加入枸杞即可；
