腊肉长少量的白霉是可以吃的。如果腊肉上只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的盐霜，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的，如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
真空包装的腊肉跑气了还能吃吗
真空包装的腊肉，如果是超出了保质期出现胀袋的情况是不能食用的，胀袋现象是由于细菌大量繁殖的结果，分解肉类中的蛋白质所释放的二氧化碳，硫化氢气体。
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉炒什么好吃
1、腊肉炒辣椒、莴苣、蒜苗、花菜等都很好吃。
2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉炖什么好吃
1、材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精 。
2、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
3、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
4、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
5、放下毛豆，煮10分钟。
6、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可。
