腊肉在食用之前过水有什么含义

1、清洗。但清洗只过水是不够的。

2、腊肉较咸，需减轻一下咸味。

清洗腊肉的方法：

方法一：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后即可。

方法二：老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1到2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

延伸阅读

腊肉与什么食物相克

基本没有与腊肉相克的食物。但腊肉的前期处理比较重要,要蒸或微煮之后刷干净表面的污垢,该污垢为有毒胺类。同时腊肉可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。

一般人群都可食用腊肉，但老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肉是腌制食品，含有大量盐，不能多吃，否则会超过人体每天摄入的最大盐量。