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湘西乡村腊肉怎么做菜好吃

2023-05-19 08:12:01人气:31

第一种方法:将腊肉清洗干净,腊肉切片,装盘。适量姜、蒜末,放入蒸锅蒸制十分钟即可。

第二种方法:将腊肉切片,切姜、蒜末,蒜苗切段、辣椒切片或切碎。锅内倒入植物油,如花生油等。将腊肉片油爆到略焦,放入姜、蒜末、辣椒,暴炒后加入蒜苗、略翻炒后加味精,继续翻炒一分钟,出锅即可。

第三种方法:

1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,腊肉皮至八分熟捞出,切片;

2、将冬笋剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

3、净锅置于火上,下入腊肉,炒至出油;

4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

湘西乡村腊肉怎么做菜好吃

延伸阅读

腊肉晒出油了是不是就可以吃了

腊肉是比较受欢迎的一种腊味,它的吃法比较多,可以炒菜吃,可以蒸着吃等等,很多人都会自己在家晒腊肉吃。腊肉一般是在冬至之后晾晒的,这个时候的温度比较合适,通常晒到出油了就可以吃了,不需要一直晒,不然腊肉会很干很硬。

腊肉晒出油了是不是就可以吃了

一般腊肉晒出油就可以吃了,不需要继续晾晒了。

腌好的五花肉应挂在通风处,在阳光下暴晒至出油。一般最好晾晒一周。晾晒时要注意白天挂在阳光下,晚上放在室内,以免晚上冷露影响口感。

保存方法也有点讲究。需要准备食品袋或保鲜袋。腊肉风干后,可以去掉挂在腊肉上的小绳子,把长肉切成小段,装好后可以把保鲜袋里的空气挤出来,有利于以保持肉质和风味。

老人说,冬至后大寒前的腊肉保存时间最长,不易变味。常温保存,农历三月前味道最正宗。

晒腊肉什么时候晒最好

腊月。

晒腊肉最适宜的时间是12月,因为是冬天,气温比较低,气候比较干燥。这样的天气环境更有利于腊肉的腌制、干燥和储存,可以大大减少腊肉的变质。

此外,在农历新年期间吃培根。如果从十二月开始晒腊肉,过年就可以吃到腌制最好的肉了。

腊肉吃之前怎么洗

1.温水清洗腊肉很硬,含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此,建议用温水或热水清洗腊肉,最好用钢球擦净腊肉表面的污垢。

2.用淘米水洗洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用这些淘米水来洗培根。其中所含的淀粉能吸附腊肉表面的污垢,去除腊肉表面的灰尘和污垢。

五花腊肉怎么做好吃

做法如下:

所需材料:

五花腊肉250克、韭菜175克、蒜四瓣、干辣椒适量、盐适量。

步骤:

1、将腊肉清洗。烧一锅水。把腊肉放进去大火烧制15至20分钟。切片;

2、把蒜拍松,干辣椒用手撕开。放在盘里备用;

3、炒锅放油。烧热后。先把五花腊肉稍微肥的下锅煸炒。煸炒肥肉卷起。再放入稍微瘦点的。煸出味道。加入大蒜干辣椒,炒匀。大概一两分钟;

4、炒好的肉片出锅,重新把锅烧热。放入韭菜。 炒到韭菜软即可。把刚炒好的腊肉放

腊肉排骨汤怎么做好吃

做法:

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用,粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

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