湘西乡村腊肉怎么做菜好吃

第一种方法：将腊肉清洗干净，腊肉切片，装盘。适量姜、蒜末，放入蒸锅蒸制十分钟即可。

第二种方法：将腊肉切片，切姜、蒜末，蒜苗切段、辣椒切片或切碎。锅内倒入植物油，如花生油等。将腊肉片油爆到略焦，放入姜、蒜末、辣椒，暴炒后加入蒜苗、略翻炒后加味精，继续翻炒一分钟，出锅即可。

第三种方法：

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，腊肉皮至八分熟捞出，切片；

2、将冬笋剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3、净锅置于火上，下入腊肉，炒至出油；

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

延伸阅读

腊肉晒出油了是不是就可以吃了

腊肉是比较受欢迎的一种腊味，它的吃法比较多，可以炒菜吃，可以蒸着吃等等，很多人都会自己在家晒腊肉吃。腊肉一般是在冬至之后晾晒的，这个时候的温度比较合适，通常晒到出油了就可以吃了，不需要一直晒，不然腊肉会很干很硬。

腊肉晒出油了是不是就可以吃了

一般腊肉晒出油就可以吃了，不需要继续晾晒了。

腌好的五花肉应挂在通风处，在阳光下暴晒至出油。一般最好晾晒一周。晾晒时要注意白天挂在阳光下，晚上放在室内，以免晚上冷露影响口感。

保存方法也有点讲究。需要准备食品袋或保鲜袋。腊肉风干后，可以去掉挂在腊肉上的小绳子，把长肉切成小段，装好后可以把保鲜袋里的空气挤出来，有利于以保持肉质和风味。

老人说，冬至后大寒前的腊肉保存时间最长，不易变味。常温保存，农历三月前味道最正宗。

晒腊肉什么时候晒最好

腊月。

晒腊肉最适宜的时间是12月，因为是冬天，气温比较低，气候比较干燥。这样的天气环境更有利于腊肉的腌制、干燥和储存，可以大大减少腊肉的变质。

此外，在农历新年期间吃培根。如果从十二月开始晒腊肉，过年就可以吃到腌制最好的肉了。

腊肉吃之前怎么洗

1.温水清洗腊肉很硬，含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此，建议用温水或热水清洗腊肉，最好用钢球擦净腊肉表面的污垢。

2.用淘米水洗洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用这些淘米水来洗培根。其中所含的淀粉能吸附腊肉表面的污垢，去除腊肉表面的灰尘和污垢。

五花腊肉怎么做好吃

做法如下：

所需材料：

五花腊肉250克、韭菜175克、蒜四瓣、干辣椒适量、盐适量。

步骤：

1、将腊肉清洗。烧一锅水。把腊肉放进去大火烧制15至20分钟。切片；

2、把蒜拍松，干辣椒用手撕开。放在盘里备用；

3、炒锅放油。烧热后。先把五花腊肉稍微肥的下锅煸炒。煸炒肥肉卷起。再放入稍微瘦点的。煸出味道。加入大蒜干辣椒，炒匀。大概一两分钟；

4、炒好的肉片出锅，重新把锅烧热。放入韭菜。 炒到韭菜软即可。把刚炒好的腊肉放

腊肉排骨汤怎么做好吃

做法:

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用，粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。