排骨，猪肝可以和多种蔬菜配合煲汤，这里以番茄为例。
材料：大番茄两个，猪肝一小块，排骨一斤，料酒，姜丝，葱段，淀粉，白糖，盐，鸡精。
做法：
1、准备材料；
2、番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟；
3、将番茄去皮切成小块；
4、将猪肝冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒、姜丝、葱段、一点淀粉拌匀静置；
5、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，焯水后，将水倒掉，排骨捞起，放到一边；
6、起油锅，爆香葱姜丝后，将香葱姜丝捞出扔掉；
7、倒入番茄翻炒，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊；
8、倒入一大碗水，加盖，煮开后，转小火炖20至30分钟左右成番茄浓汤；
9、开盖放盐和鸡精调好味，火开大，把排骨放入，等待大约30分钟，再将猪肝倒入，等待半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
怎样才能熬出好喝又清淡的排骨汤
冬瓜排骨汤
配料：500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱、1块生姜、2茶匙盐、1茶匙料酒 。
具体做法如下：
1．把排骨、冬瓜洗净，切块；
2．在砂锅或煮锅中倒入冷水，将洗净的排骨放进去；
3．用中火把水煮沸，将浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去；
4．在锅中放入葱、姜、盐和料酒；
5． 用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可。
怎样炖排骨汤好喝
炖排骨汤方法推荐：
1、排骨切块，倒入沸水中大火沥出污血污垢关火，用清水捞出备用，胡萝卜切块，姜切片。
2、将准备好的食材放入炖锅，加水开火，放少许醋，醋能充分溶解出排骨里面的钙质，先不要放盐。
3、先大火炖半小时，后改成小火慢炖1个半小时。
4、炖好后，把上面的浮油撇出。
5、关火放盐，取出饮用即可。
排骨红枣枸杞黑豆汤喝了有好处
补肾益气。红枣补血、枸杞明目、黑豆具有健脾利水，消肿下气，滋肾阴，润肺燥之效。
主料：排骨250克、黑豆70克、红枣40克；辅料：盐适量、姜。
做法步骤：
排骨洗净；排骨飞水；红枣、姜片洗净；黑豆洗净放入砂锅开火煲；黑豆煲20分钟后加入红枣和姜片；把排骨放入；盖上锅盖大火煲开转文火煲60分钟；最后加适量盐调味即可。小贴士：黑豆先煲20分钟，再把其它食材加入，因黑豆不易软。黑豆也可以提前用清水泡2小时。
