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奶油蘑菇汁制作方法

2024-02-20 09:06:01人气:64

1、用料:洋葱20克、蘑菇200克、淡奶油100毫升、海盐适量、胡椒粉适量、面粉20克、柠檬汁几滴、白葡萄酒30毫升、黄油20克。

2、洋葱切碎,口蘑切片。

3、黄油入炒锅,融化后马上炒洋葱。

4、洋葱炒出焦糖色之后入口蘑,继续翻炒,加入盐和胡椒粉。

5、蘑菇炒软之后倒入面粉,翻炒2分钟至面粉颜色变深。

6、加入100毫升淡奶油,此时关小火。

7、淡奶油煮开之后尝尝看,如果需要就继续加入盐和胡椒粉以及柠檬汁调味,加入白葡萄酒,会让酱汁更香浓。

8、待汁浓稠时候即可出锅。

奶油蘑菇汁制作方法

延伸阅读

必胜客里的奶油蘑菇汤怎么做

做法:

1、把白面炒成金黄色,装盘待用。

2、把水烧开放入蘑菇,准备奶油。

3、把奶油热化,装盘待用。

4、将面,奶油一起倒入锅中(锅里的水要适量加入)。

5、面放得多汤就浓,依个人口味放置,放一点盐。

6、煮熟即可。

奶油蘑菇汤

1、奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。

2、做法:

(1)将猪肉切成小丁,放到锅内煮,锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂;

(2)坐锅点火放猪油,油热放入面粉用微火炒黄,炒出香味时,把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内,搅拌均匀成糊状;

(3)将蘑菇连汤和牛奶分2-3次倒入锅内,加盐、鸡精即可。

奶酪蘑菇做法步骤

1、黄油125克,低粉250克,蛋黄2只,清水60克,盐1克,蘑菇馅儿用料:洋葱30克,蘑菇400克,盐2克,黄油20克,火腿1片,拉丝奶酪碎50克。

2、将室温软化的黄油和面粉倒入一个容器中。

3、用手搓匀,搓成这样小颗粒,一定要搓均匀。

4、搓好的面粉中加入一颗蛋黄,1克盐和60克清水。

5、轻轻按压均匀成面团。 盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

6、期间可以准备馅儿料。 各种蘑菇共400克,切片洋葱30克,黄油20克,盐2克,拉丝奶酪碎50克。

7、蘑菇洗干净,挤去多余的水分备用。

8、需要改刀切的切片。

9、炒锅烧热后加入黄油。洋葱炒香。

10、把处理好的蘑菇倒入锅中,加入2克盐,中小火慢慢翻炒。

11、出汤后加锅盖小火炒2--3分钟吧,开盖大火收汤,制作需要注意火候。别炒糊了,也别留太多汤汁。

12、收干汤的蘑菇放凉,加入奶酪碎拌均匀备用。

13、之前冷藏好的面团取出,均分成2份。

14、擀成1厘米厚的均匀的圆饼。

15、将之前拌好的蘑菇馅儿撒在面饼上,留边。 用硅胶垫不容易粘,可以辅助收口和拿取。

16、收口后放在铺了油布的烤盘上。

17、表面撒少量奶酪碎,火腿片切小片放在表面,面饼刷蛋黄液。

18、入烤箱,由下往上第3层,上下火130度25分钟。转160度3--5分钟。上色均匀即可。

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