1、首先切猪血，如何使切出来的猪血完好无损，这里教大家一个小窍门，就是切的时候不要将刀平行，而是将刀的一头先放在猪血上往下慢慢滑动两下，待出来一个口再平行的往下切。
2、将猪血放入冷水中加热，待水慢慢升高温度至沸腾，猪血颜色由红色变为褐色，水中漂着很多白沫子即可关火。等待之余也可以将生姜切丝。
3、捞出猪血用冷水冲洗干净后装盘备用。（注意一定要拿冷水冲洗一遍，这样的猪血烧出来才不易碎，有嚼劲）。
鲜猪血怎么灌血肠
鲜猪血灌血肠方法如下。食材：新鲜猪血、清水、猪小肠、葱、姜、盐、味精、花椒面。
1、新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。
2、猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。
3、再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。
4、再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。
5、坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。
6、猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。
7、饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。
8、将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。
吃猪血的坏处
1、坏处：
（1）过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
（2）血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）。
2、猪血不能与以下食物同食：
（1）猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
（2）忌与海带同食，会导致便秘。
（3）不宜与菱、杏仁同食。
猪血凝固的正确融化方法
1、猪血凝固后无法融化。是因为所有的血液中都含有血小板是凝血因子。它能使达到一定条件的血液凝固。原理与蛋白质变质差不多且都是不可逆的。而冰雪、食盐等都是无机物又是晶体，可以三态互化。猪血的功效很多，医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
2、猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
