1、食材：姜汁40克、淡奶油100克、白砂糖10克、吉利丁片10克、牛奶35克、玉米油34克、枣泥60克、低筋面粉70克、蛋黄5个、蛋白5个、红糖60克、柠檬汁少许、牛奶60克、白砂糖10克、吉利丁片10克、枣泥150克、安佳淡奶油300克。
2、先把100去核红枣和200g牛奶一起用搅拌机打成泥待用。
3、生姜洗净去皮切块，用搅拌机打成泥，用纱布滤出姜汁。
4、小锅中倒入淡奶油，牛奶和细砂糖煮至于微微沸腾，加入泡发的吉利丁粉搅拌均匀后，再冲入姜汁。
5、倒入模具中，放进冰箱冷冻定型，大概需要1小时。
6、准备好做红枣蛋糕材料。
7、料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽搅拌成乳白色然后加入红枣泥，搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉，z字形搅拌混合加入蛋黄，z字形搅拌混合均匀。
9、蛋白中加入黑糖粉打发至中性发泡，提起有直立的小弯钩。
10、先舀1/3蛋白和面煳混合，然后将面煳倒回蛋白中。
11、将面煳倒入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡4d热风160度烤15分钟左右，出炉放在晾网上冷却。
12、淡奶油加入红枣泥继续打发出现纹路变浓稠。
13、牛奶放入电磁炉加热至温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
14、倒入打发至6分发的淡奶油里搅拌均匀。
15、慕斯磨具地部垫一层红枣蛋糕胚，再倒入红枣慕斯。
16、在倒入冷冻的姜撞奶。
17、表面在倒入一层红枣慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时。
18、毛巾放热水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脱下磨具了，再根据自己喜好的风格装饰即可。
奶枣用干枣还是湿枣
1、一般都用普通的干枣就可以了。
2、食材：红枣50个，杏仁50个，棉花糖180克，奶粉70克，黄油35克，奶粉面适量。
3、将枣子表面的灰尘洗净后，将水晾干，并用饮用珍珠奶茶的小吸管戳出枣核。还有专门的工具来去除枣核。
4、枣核去掉后，把大杏仁放在枣中间，直到全部吃完。把红枣和杏仁放在中间，然后开始做棉花糖糊。在不粘锅里加热，放入黄油，用小火加热直到融化。倒入棉花糖，用刮刀快速搅拌，直到棉花糖融化成糊状。
5、倒入奶粉，快速搅拌，直到奶粉中没有干粉。倒入红枣和杏仁，快速搅拌。把红枣和杏仁用棉花糖糊包好，然后熄火。
6、利用搅拌好的奶团余热，戴上一次性手套，将红枣、杏仁与棉花糖奶糊一起逐一拉下，来回揉搓，做成圆形的奶枣。最后，将揉好的红枣放入奶粉中，擀成卷。然后他们可以覆盖奶粉。
焦糖奶茶红枣吐司
1、主料：新良高筋面粉270g、奶粉15g、鸡蛋一只、清水113g。
2、辅料：红枣干适量、黄油30g、红糖40g、盐3g、酵母3.5g。
3、将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水（不要一下全部倒入）、鸡蛋（打散）等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉，盐放入。用筷子将面粉搅拌下，免得面包桶搅拌时面粉四溅。
4、按快速和面键，揉匀后，面团中间挖个洞，埋入酵母。
5、待酵母与面团和匀之后加入黄油继续，直至和匀和光面团。
6、一个和面程序结束后，继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右，加入红枣碎，继续和面。两个和面程序结束了，红枣碎也与面团搅拌均匀了。
7、将面团揉圆放面包桶内，盖上保鲜膜，发酵。这个有点发过头了，有了大气泡。
8、随即取出，加了少许小苏打粉（小苏打可以中和酸味），揉匀面团，接着排气，分了三份，静置了15分钟后。
9、整形、擀成长舌状。
10、自上而下卷起来。入模。
11、依次卷好三个面团，盖上保鲜膜。
12、入烤箱二次发酵，烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。
13、发至九分满，取出加盖，预热烤箱。放入预热好的烤箱，170度，最下一层，上下火，烤了50分钟。
14、烘烤结束。将模具取出，立即倒在烤网上，晾至有余温时，装入保鲜袋，扎好袋口。切片食用。
奶枣好吃制作方法
1、红枣， 巴达木 杏仁，棉花糖，黄油，奶粉。
2、红枣去核，中间放上坚果，网上有去枣神器卖，但我用的只是一根稍微大一点的硬吸管。
3、平底锅将黄油融化，放入棉花糖炒至融化。
4、棉花糖完全融化后放奶粉，继续搅拌均匀，然后放红枣，不停翻拌尽量均匀裹上棉花糖，关火。
5、趁热用筷子一颗颗的揪出来。丢进装了奶粉的盆里，裹一层奶粉防粘。
6、加十克奶粉搅拌均匀。
7、加入杏仁枣搅拌均匀，再一颗一颗拽下来。
8、裹上奶粉就好了。
