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姜撞奶红枣慕斯的做法

2024-01-27 15:42:01人气:55

1、食材:姜汁40克、淡奶油100克、白砂糖10克、吉利丁片10克、牛奶35克、玉米油34克、枣泥60克、低筋面粉70克、蛋黄5个、蛋白5个、红糖60克、柠檬汁少许、牛奶60克、白砂糖10克、吉利丁片10克、枣泥150克、安佳淡奶油300克。

2、先把100去核红枣和200g牛奶一起用搅拌机打成泥待用。

3、生姜洗净去皮切块,用搅拌机打成泥,用纱布滤出姜汁。

4、小锅中倒入淡奶油,牛奶和细砂糖煮至于微微沸腾,加入泡发的吉利丁粉搅拌均匀后,再冲入姜汁。

5、倒入模具中,放进冰箱冷冻定型,大概需要1小时。

6、准备好做红枣蛋糕材料。

7、料理盆中倒入牛奶和色拉油,蛋抽搅拌成乳白色然后加入红枣泥,搅拌均匀。

8、筛入低筋面粉,z字形搅拌混合加入蛋黄,z字形搅拌混合均匀。

9、蛋白中加入黑糖粉打发至中性发泡,提起有直立的小弯钩。

10、先舀1/3蛋白和面煳混合,然后将面煳倒回蛋白中。

11、将面煳倒入烤盘中,轻轻磕几下震出大气泡4d热风160度烤15分钟左右,出炉放在晾网上冷却。

12、淡奶油加入红枣泥继续打发出现纹路变浓稠。

13、牛奶放入电磁炉加热至温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

14、倒入打发至6分发的淡奶油里搅拌均匀。

15、慕斯磨具地部垫一层红枣蛋糕胚,再倒入红枣慕斯。

16、在倒入冷冻的姜撞奶。

17、表面在倒入一层红枣慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时。

18、毛巾放热水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面,很容易就可以脱下磨具了,再根据自己喜好的风格装饰即可。

姜撞奶红枣慕斯的做法

延伸阅读

奶枣用干枣还是湿枣

1、一般都用普通的干枣就可以了。

2、食材:红枣50个,杏仁50个,棉花糖180克,奶粉70克,黄油35克,奶粉面适量。

3、将枣子表面的灰尘洗净后,将水晾干,并用饮用珍珠奶茶的小吸管戳出枣核。还有专门的工具来去除枣核。

4、枣核去掉后,把大杏仁放在枣中间,直到全部吃完。把红枣和杏仁放在中间,然后开始做棉花糖糊。在不粘锅里加热,放入黄油,用小火加热直到融化。倒入棉花糖,用刮刀快速搅拌,直到棉花糖融化成糊状。

5、倒入奶粉,快速搅拌,直到奶粉中没有干粉。倒入红枣和杏仁,快速搅拌。把红枣和杏仁用棉花糖糊包好,然后熄火。

6、利用搅拌好的奶团余热,戴上一次性手套,将红枣、杏仁与棉花糖奶糊一起逐一拉下,来回揉搓,做成圆形的奶枣。最后,将揉好的红枣放入奶粉中,擀成卷。然后他们可以覆盖奶粉。

焦糖奶茶红枣吐司

1、主料:新良高筋面粉270g、奶粉15g、鸡蛋一只、清水113g。

2、辅料:红枣干适量、黄油30g、红糖40g、盐3g、酵母3.5g。

3、将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水(不要一下全部倒入)、鸡蛋(打散)等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉,盐放入。用筷子将面粉搅拌下,免得面包桶搅拌时面粉四溅。

4、按快速和面键,揉匀后,面团中间挖个洞,埋入酵母。

5、待酵母与面团和匀之后加入黄油继续,直至和匀和光面团。

6、一个和面程序结束后,继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右,加入红枣碎,继续和面。两个和面程序结束了,红枣碎也与面团搅拌均匀了。

7、将面团揉圆放面包桶内,盖上保鲜膜,发酵。这个有点发过头了,有了大气泡。

8、随即取出,加了少许小苏打粉(小苏打可以中和酸味),揉匀面团,接着排气,分了三份,静置了15分钟后。

9、整形、擀成长舌状。

10、自上而下卷起来。入模。

11、依次卷好三个面团,盖上保鲜膜。

12、入烤箱二次发酵,烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。

13、发至九分满,取出加盖,预热烤箱。放入预热好的烤箱,170度,最下一层,上下火,烤了50分钟。

14、烘烤结束。将模具取出,立即倒在烤网上,晾至有余温时,装入保鲜袋,扎好袋口。切片食用。

奶枣好吃制作方法

1、红枣, 巴达木 杏仁,棉花糖,黄油,奶粉。

2、红枣去核,中间放上坚果,网上有去枣神器卖,但我用的只是一根稍微大一点的硬吸管。

3、平底锅将黄油融化,放入棉花糖炒至融化。

4、棉花糖完全融化后放奶粉,继续搅拌均匀,然后放红枣,不停翻拌尽量均匀裹上棉花糖,关火。

5、趁热用筷子一颗颗的揪出来。丢进装了奶粉的盆里,裹一层奶粉防粘。

6、加十克奶粉搅拌均匀。

7、加入杏仁枣搅拌均匀,再一颗一颗拽下来。

8、裹上奶粉就好了。

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