1、750g猪脚斩大块洗净，放开水焯一下捞出洗净。
2、花生150g洗净，用开水浸泡2个钟头。
3、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
4、取2块红腐乳，陶碎。
5、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮、放入花生。
6、放下猪脚，倒入红腐、放入冰糖、加料酒，放2碗清水（以没过猪脚为好）。
7、放些酱油,加点植物油，放些辣椒酱。
8、按下“猪蹄”键开始煮（100分钟），煮至90分时，加些盐。
9、再煮5分钟左右，搅拌一下，即可装盘。
南乳花生焖猪手
材料：南乳酱或者南乳块均可，花生，莲藕，姜，葱；
做法：
1、锅里放少许的油，烧热后爆香葱，姜，加入猪手炒一下；
2、加入可以盖住猪手的水，放入调料和花生一起焖煮40分钟；
3、加入莲藕一起再焖煮约40分钟，收浓汁即可。
南乳花生焖猪手的特点：南乳莲藕花生焖猪手这是传统的菜式，莲藕碱性，花生补血，猪手胶原蛋白丰富，结合在一起真是绝配，既美容又营养均衡。
花生汤怎么煮汤才会变成乳白色
可以把花生仁用沸水冲烫去膜，去膜的目的是为了最后汤色清白。
详细如下： 先将花生仁放在桶里，用热开水冲泡5分钟左右，掌握能脱膜为准，立刻沥干水分，趁热用小木板揉搓脱膜，接着将膜除净，拣去臭仁、黑仁，再将纯净的花生仁倒入锅里烧炖，掺入微量纯碱粉，加入清水，开始火候要旺，至花生仁呈乳白色时，转入低微温火，密封锅盖，直至焖烂。
焖好的花生仁，每斤花生仁掺白糖8两，开水6斤，盛14碗，焖好的花生仁和白糖、开水调和后，要再煮沸使白糖溶化。
品尝花生汤时，配上酥脆的油条或槟榔芋块，更会感到甜中有香，舒心可口。
广式或港式南乳花生猪手怎么做
南乳花生猪手的做法如下：
1、准备所需材料。
2、花生提前泡浸20分钟，猪蹄洗净剁块，猪蹄凉水下锅。
3、放入4至5克盐，加入白酒。
4、将焯烫好的猪蹄捞起，将大葱切段，姜切成片。
5、海鲜酱倒入南乳中拌匀，再将适量白酒倒入南乳中调匀备用，起锅倒入猪蹄，放入姜，葱，蒜炒出香味。
6、放入香油和食用油，加入白糖。
7、煸炒1分钟，倒入调好的南乳酱。
8、加入适量的清水，盐和酱油。
9、开锅后加入泡浸过的花生。
10、盖上盖子大火煮开后，转小火焖至汁至浓稠。
