1、原料：高粉502g、水215g、酵母6g糖40g、盐6g、炼乳102g、蛋50g、水10g、黄油40g。
2、先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团；
3、将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时；
4、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中；
5、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟；
6、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄。从另一边开始铺上栗子泥，卷起，最终把尾端捏紧；
7、用剪刀斜着均匀剪8刀，交替左右向两端分开，整理好形状；
8、把整好形的面团放在烤盘内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右；
9、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒芝麻；
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色即可。
如何做牛奶面包
1、将黄油，面，牛奶放入厨师机中，揉成光滑的面团，取出放入容器中，放温暖处发酵3-4倍大。
2、把主面材除黄油材料外，全放入厨师机和面桶中，先液体后固体的顺序放入，再把发酵好的中种面团剪成小块放进去，启动揉面程序大约揉10分钟后加入黄油。
3、取出面团揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟再把面团分成10小份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
4、取一个面团擀成长舌状翻面后左右各往中间折三分之一再次擀成长舌状上下各往中间卷起来。
5、放入烤盘中，然后用锋利的刀在表面切花刀。
6、等再次发酵两倍大表面撒高筋面粉放入预热好的烤箱，上下火160度，中层20分钟，即可。
没有面包糠怎么炸牛奶
1、没有面包糠可以用淀粉绵白糖代替炸牛奶。将牛奶、炼乳、玉米淀粉、绵白糖混合搅拌均匀后，倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠即可。
2、倒进已经在内部涂了一层油的方形模子中，抹平，待凉后放入冰箱冷藏室1~2小时左右，直至凝固成奶糕。
3、取出切成大小相等的小块（方块或者长方块都可以）。
4、在面粉中加入泡打粉混合均匀，再加入适量清水调成无疙瘩的稀面糊。
5、取一块切好的奶糕，均匀裹上稀面糊。
6、锅中倒油加热至六成热后转小火，将裹好面糊的奶糕放入油锅中炸至微黄色即可。
虎皮葡萄干奶酥面包怎么做
1、用料：原味酸奶110ml，鸡蛋1个，黄油20g，盐1/2小勺，糖20g，高筋粉220g，干酵母1/2小勺，葡萄干1/5杯。
2、依次将酸奶，鸡蛋，黄油，糖，盐，面粉倒入面包桶。在面粉上刨坑，填入酵母。
3、将面包桶放入面包机，卡紧。选择菜单2，和风面包程序。分别设定低重量，深烧色，启动。
4、当面包机提示音起，加入葡萄干。程序进行至发酵后期，即将进行烘烤时，表面刷蛋液。
5、静候面包机工作结束，揭盖，取出面包桶。倒出面包，晾凉后切片。
