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淡奶油小面包怎么做

2023-12-28 13:12:02人气:67

1、面包粉300克、淡奶油240克4人份;黄油适量、粗砂糖适量、酵母3克、细砂糖50克。

2、面包主材准备好,全部入面包桶中,面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了。

3、将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵。

4、当面团发到2.5倍大时,用手指蘸面粉,在顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功。

5、将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆,松弛15分钟。

6、取一个小面团,擀成长条状,卷成卷,将所有面团都依次完成,放进不粘烤模中,放在温暖湿润处进行二次发酵。

7、待面团是原来的二倍大时,用利刀在表面划口,刷上融化的黄油液,再在划口处撒少许粗砂糖,此时烤箱开始预热160度,将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,160度,上下火,20分钟后出炉后从模具中取出,晾架上晾凉食用。

淡奶油小面包怎么做

延伸阅读

红薯的做法之红薯牛奶面包卷的做法

1、红薯200克先蒸熟,加20克糖和17克油小火炒至细腻,备用。

2、将除了油之外所有材料称量混合。

3、开始手工揉制,揉到扩展阶段。将软化的黄油加入扩展阶段的面团,继续揉至完全阶段,面团能撑出薄膜,破洞边缘光滑。

4、拢成团入盆,盖膜发酵至2倍大。

5、排气,分割成50克一个的剂子,滚圆,松弛15分钟。

6、擀成椭圆片,两边内折成锥形,擀长。

7、放上红薯泥,卷起。

8、码在烤盘中,二次发酵至2倍大。

9、烤箱预热180度,烤25分钟左右即可

奶黄馅面包做法图解

1、先做面团。面包机里倒入除了盐和黄油之外的所有面团材料(酵母不要直接接触到糖)。启动揉面程序,面团光滑后加入盐和黄油,揉至出手套膜最好。

2、取出面团,滚圆,盖保鲜膜,放在25-28度的环境中发酵至原来的2-2.5倍大,手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷即可。

3、面团发酵大概需要一个小时,这期间我们可以来做奶黄馅。

4、容器里倒入牛奶和奶油,加入细砂糖和盐,搅拌均匀使糖融化,后加入鸡蛋液,搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉奶粉混合后过筛加入蛋奶液里。用手动打蛋器搅拌至顺滑无干粉。

5、搅拌好的奶黄液虽然看起来顺滑,但是最好还是过筛一遍,能过滤掉一些蛋筋和少许颗粒。

6、过筛后的奶黄液,是不是很顺滑呢,这样后期炒起来也比较容易哦。

7、取一口锅加水,水煮开后关小火,往锅里放入装了奶黄液的容器,并用刮刀不断翻拌。过一会就会成疙瘩状了。(我的刮刀被小屁孩拿去玩了,斗不过他,于是乎我灵机一动拿了锅铲来代替??)。

8、继续翻拌,水分慢慢收干了,奶黄液也变浓稠了。

9、大概炒成这种状态就可以关火了,用热水余温就可以了。

10、最后炒干成团-香喷喷的奶黄馅就好做咯~!晾凉盖上保鲜膜备用。

11、发酵好的面团取出排气,平分成9份,依次滚圆盖保鲜膜醒15分钟。(一定要醒,不然很难擀开的)

12、奶黄馅可能有多,可以先揉9个小球出来,具体克重我没去称,按照你们想包入的馅料份量分就好。

13、取其中一个小面团,擀成中间厚四周薄的圆形,包入一份奶黄馅。

14、收口捏紧,如果收好口后面团有多出来一点就揪掉吧,免得底太厚。但是一定要包得紧不能露馅哦。

15、收口向下放入铺好油纸的烤盘里,圆形的奶黄小面包就做好啦。

16、接下来做橄榄形的手撕包。同样取一份小面团,擀成椭圆形。

17、放入奶黄馅,用勺子抹平,四周留一点空隙。

18、从下往上卷起,接口处捏紧,左右两边记得同时收捏起来防止漏馅。

19、卷好检查一下有没有漏馅的地方,及时捏紧补救。

20、也可以做成自己喜欢的其他形状,(我贪玩还做了一个绣球状的)全部做好后收口朝下放入烤盘,送入烤箱不开火,放一碗开水在烤盘下进行二次发酵。大概40分钟左右,发酵直原来的1.5-2倍大。

21、二发后的面包取出刷蛋液,烤箱预热上下火180度,中层,烤15-20分钟。上色满意及时盖锡纸。

22、出炉,趁热吃吧,小餐包形状的,馅料饱满。

牛奶面包做法

1、主料高筋面粉250克、纯牛奶90克、鸡蛋1个、细砂糖25克、辅料酵母5克、黄油25克、白芝麻10克、盐2克。

2、面包机桶内依次倒入称好的牛奶,蛋液、糖和盐。再倒进面粉,酵母撒在面粉上面。

3、面包机接通电源,遮上盖子,启动和面模式30分钟,和面的中途约15分钟左右,将切块的黄油丢进面包桶内,继续和面至程序结束。

4、将和好的面团取出,在案板上揉出面团内的气泡,手揉约10分钟左右,再搓成长条。

5、分割成8个均等的面剂子。

6、取一个面剂子,用擀面杖擀成牛舌状,这一步也是彻底把面团的气体排挤干净,让面包吃起来口感柔软而筋道。

7、将面片从下往上卷起来,双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。再把面条像扭麻花一样扭紧,两头交叉重叠在一起,就成了面包胚子。

8、将做好的面包胚子放在烤盘上,放进烤箱内自动发酵30分钟左右,若是烤箱没有发酵功能,直接在烤盘上铺上一层保鲜膜,放在温暖处进行发酵,也可以放进微波炉内进行发酵,最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。

9、面包发酵至原来的2倍大,在表面上刷一层蛋黄液,撒上适量的白芝麻。

10、放进预热好的烤箱中层,以180度,上下火烘烤15-18分钟即可。

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