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椰蓉炼乳大面包制作方法

2023-12-14 21:42:01人气:46

1、食材:高粉250g,低粉50g,食盐一小撮,海藻糖10g,椰蓉40g,炼乳适量,小鸡蛋2只,牛奶100ml,淡奶油100ml,椰子粉30g。

2、将面粉、海藻糖、椰子粉过筛,将酵母加入到粉堆的一角,一只鸡蛋打散后的蛋液加到另一角。淡奶油和牛奶混合加热到温温的,可以在加液体前撒上一小撮,一边冲在酵母上一边搅拌成一个粗糙的大面团。

3、揉面至三光。团好面团,收好口,口朝下,放入盆子中,加盖保鲜膜放入烤箱发酵,45度50分钟。

4、在发酵的时候做椰蓉炼乳酱。一只鸡蛋打散成蛋液,稍微留一点最后刷表面。将椰蓉和炼乳加入蛋液搅拌均匀,如果太干,可以加少许水或者牛奶。

5、发酵到原来2.5倍大小,排气,将面团重新团好,盖上湿布醒面10分钟。

6、将面团擀成矩形面皮,刷上刚才做的椰蓉炼乳酱。

7、刷好后卷起,收口。然后横切。

8、放入6存圆形蛋糕模中,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。45度25分钟。

9、预热烤箱至180度,烤25分钟。20分钟左右加盖锡纸,继续烤5~10分钟,即可。

椰蓉炼乳大面包制作方法

延伸阅读

炼乳吐司面包步骤

1、食材:高筋面粉(中种)175g、炼乳(主面团)50g、黄油(主面团)20g、酵母粉(主面团)1g、牛奶105g、酵母粉2g、盐2g、高筋面粉(主面团)75g、细砂糖(主面团)30g、盐(主面团)1g、全蛋液(主面团)25g、牛奶(主面团)10g、全蛋液(刷表面)少许。

2、把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团即可,放入不锈钢盆内,盖好保鲜膜,入冰箱冷藏发酵17小时。

3、往面包机内加入主面团除黄油以外的材料(最佳顺序是先液体,后粉类,干酵母,中种材料),启动面包机和面功能。

4、揉至15分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。

5、接着揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。

6、把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。

7、面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹。

8、发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟。

9、取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形。

10、卷起来继续松弛15分钟。

11、松弛好后,进行第二次擀卷,把面团擀长。

12、继续卷起来,2.5圈比较好,最好不要超过3圈。

13、把卷好的面团依次放入吐司盒内。

14、放入烤箱中进行二次发酵,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,发至八九分满。

15、取出发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液。

16、放入预热好的烤箱下,上下火180约35分钟。(吐司表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

17、炼乳吐司面包即可出炉!

蔓越莓乳酪面包的做法

1、材料准备:面团材料:面包粉(或高筋面粉)160克,低筋面粉38克,酵母粉3克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液25克,鲜奶95克,黄油25克内馅材料:蔓越莓干25克,奶油奶酪125克,糖粉35克。

2、烤箱设置:预热温度 170℃、烘焙位置 中层、烘烤温度 170℃ 上下火、烘烤时间20分钟。

3、准备工作:奶油奶酪提前从冰箱取出软化。将黄油提前从冰箱取出, 在室温下软化至用手指可轻松压出手印,切小块。蔓越莓干洗净切碎。

4、奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软,加入糖粉搅匀。加入切碎的蔓越莓干搅匀即可。

5、用直接法和出达到扩展阶段的面团,整圆,盖保鲜膜,置于温暖处发酵。

6、待面团膨胀至原体积2倍大时,发酵完成。称出面团的总重量。

7、将面团分割成每个60克的剂子,共6 份,滚圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

8、用排气擀面棍把面团擀成圆饼形。取2茶匙内馅,放在饼皮上。

9、将饼皮向上收拢,把收口处尽量捏紧(不然烘烤时易露馅),即为面包生坯。

10、面包生坯放在垫硅胶垫的烤盘上,用厨房专用剪剪几刀,盖保鲜膜进行二次发酵。

11、当面包生坯膨胀至原体积1.5 倍大小时,在表面刷上一层蛋液。

12、取小盘装满白芝麻,用擀面棍的一端蘸上少许蛋液,再滚满白芝麻。图片

13、将粘在擀面棍上的芝麻点在面包中心位置。

14、烤盘放入预热好的烤箱中层,以170℃上下火烘烤20分钟即可。

岩烧乳酪面包的做法和配方

1、食材:面包片10片、芝士片7片、黄油50克、奶油80克、糖45克。

2、所有材料放到锅里,小火加热融化,记得用小火,不断搅拌,不然容易糊。芝士片相对难融,要耐心一点,不过两分钟也差不多就都融化了。

3、融化的芝士酱放凉至稍微粘稠,用刮刀抹到面包片上。稍微粘稠的状态最好抹,凉透了的话,就不容易抹均匀了。

4、芝士酱抹厚一点更好吃。入烤箱中层,上火175度,下火125度,15分钟。

5、时间到了之后我们的面包就出炉了。

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