炼奶一般指炼乳，是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。
做奶茶可以用炼奶吗
做奶茶可以用炼奶。
材料：适量的红茶、适量的炼奶、适量的白砂糖、水。
做奶茶的步骤如下：
1、准备好所需的红茶、炼奶、白砂糖、水；
2、将红茶倒入耐热的器皿中，加入开水，静置一分钟左右；
3、在茶汤中加入白砂糖，用搅拌棒搅拌均匀；
4、待茶汤色浓时，倒入适量的炼奶，搅拌后，倒入有滤网的茶壶中即可制作好奶茶。
蘸炼奶的小馒头怎么做
1、食材：中筋面粉250克、炼乳50-55克、温水115克、玉米油5克、酵母1.5克、盐0.7克。
2、把炼乳加入温水中搅拌均匀,加入酵母静置5分钟(温度建议在20～30度摄氏度之间),温度太高酵母菌会失去活性。
3、把酵母炼乳水加入,用筷子搅拌成面絮状。
4、把面絮揉成软硬适中的面团。
5、放入盆中盖上保鲜膜发酵至2倍大小。
6、发酵好后用擀面棍把面团内的气体排出,卷起长条切成一个个小剂子,盖上保鲜膜再醒发20分钟。
7、锅中加入水烧开后放入馒头蒸15分钟关火闷3-5分钟。
8、热辣辣的馒头出锅啦,配上炼奶沾碟超级好吃。
炼奶可以加到面粉里做包子吗
1、炼奶可以加到面粉里做包子，但炼乳太甜，必须加5到8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。因此建议炼奶加适量即可，包子会有牛奶甜味；
2、炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。
