酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂3种。
1、液体酸奶发酵剂的菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，常温可保存12个月，冷冻可保存18个月。
2、冷冻酸奶发酵剂是经深度冷冻而成，价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，需要保存在零下45度到零下55度左右的特殊环境条件。
3、直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且保存在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
牛奶怎么发酵浇花
牛奶的主要成分是水，此外还含有蛋白质、脂肪等物质及钙、钾、铁、锰等矿物质，蛋白质、脂肪等物质属于含氮大分子，必须分解成小分子氮后才能被植物直接吸收利用。钙、钾、铁、锰等矿物质则可以被作物直接吸收利用。
具体做法如下：
1、把多余的牛奶放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵；
2、发酵的适宜温度是15度左右，为防止奶中干物质的分离，应给与搅拌，每天不少于2次；
3、静置2到3日，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状
面粉酸奶鸡蛋发酵粉可以做什么
1、可以做酸奶小蛋糕。
2、食材：黄油48g，酸奶200g，蛋黄4个。辅料：蛋白4个白砂糖50g，低粉40g，玉米淀粉24g，柠檬汁少许。
3、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打至丰富泡沫，第二次加入白砂糖，继续搅拌，加入第三次。
4、黄油加热至溶化呈液态，
5、加入酸奶搅拌均匀。
6、单个加入蛋黄，搅拌均匀。
7、筛入粉类，用搅拌刀自上而下搅拌均匀。
8、分次将蛋白加入蛋黄糊中。
9、搅拌均匀。
10、将蛋糊放入小硅胶模中。
11、180度，烤20分钟即可。
纯牛奶和发酵酸奶哪个好
1、酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡每100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡每100克。
2、从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素ad和维生素b族的好来源。
3、从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
4、从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。
