发酵剂中的菌数指的是细菌的种类，二菌指的是酸奶中有两种益生菌。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成的。酸奶经过发酵后，原有的乳糖部分转变成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜风味。不同品种可能发酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差异，因而在口感上有的品种会稍甜，而有的品种会稍酸。
牛奶变质发酵多久才可以浇花
1、牛奶发酵一个月以上，加橘子皮可去除臭味。温度高的话，发酵半个月。
2、发酵好的牛奶与水按照（最低）1：10以上的比例浇花即可，不要每天都浇，建议每半个月浇一次。
3、未发酵的牛奶不宜浇花,因其发酵时产生大量的热量,会“烧”根(烂根)。
4、豆浆、牛奶若经过发酵，充分腐熟，使其蛋白质变成植物能够吸收利用的成分，确实是良好的肥料。因为经过发酵后，豆浆能分解出较多氮肥，有利于枝叶生长；牛奶除氮外，还有较多的磷钾肥，有利于开花结果。
怎么让奶粉发酵后浇花
1、找一个干净的容器（需要可以密封），将过期的奶粉装进去，根据容器的大小决定奶粉的量。
2、如果想让奶粉发酵更快，也可以在容器里加点淘米水，之后用筷子将奶粉和淘米水搅拌均匀，之后密封起来放在太阳下发酵。
3、间隔2-4天后需要把把盖子打开通风一下在关上
4、15-20后过期奶粉就能完全沤制成含氮丰富的肥水了，就可以倒出使用。
5、发酵好的奶粉水，可以和清水按照1： 20的比例搅拌均匀，直接喷洒在叶子表面即可。
发酵酸奶温度是多少度
40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右s一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右。
