原因可能是：
1、未进行发酵：可能是菌种有问题，建议可以直接买原味酸奶和牛奶混合；
2、发酵不完全：可能是容器未消毒，牛奶也要采用无菌奶。
面包机做酸奶方法：
准备材料：牛奶适量，菌粉适量，果酱适量；
步骤：
1、打开机子先进行和面程序2分钟，把牛奶和菌粉搅拌均匀；
2、调到酸奶菜单，按下开始；
3、加适量果酱搅匀即可。
酸奶辫子面包的做法
1、首先将除黄油以外的所有材料放入厨师机打面桶，先低速混合成团，再转中速揉至面团能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团呈细腻光滑的状态。
2、用手撑开面团能拉出透明薄膜的状态。
3、放入保鲜盒里密封好，在28度的环境中进行基础发酵。
4、面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔不回弹不塌陷，就表示发酵到位。
5、发酵好的面团轻拍排气，称重后分成均等的19个小剂子并滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面团大约50克左右。
6、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，用手拍掉两侧气泡。
7、翻面后压薄长底边。
8、自上而下卷成条。
9、依次把所有的面团卷成长条状。
10、先将四根面条搓长，并列排开。
11、从中间开始编。
12、按以上步骤继续编，直至末端，捏紧收口。
13、将面团倒过来，编法同上，捏紧收口。
14、将编好的面包胚放入烤盘，隔开一定的距离。
15、放在温度35度湿度75%的环境下，发酵至两倍大，刷上薄薄的一层蛋液。
16、放入提前预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤18分钟左右。
17、烤至色泽金黄即可出炉，放在烤网上晾凉后密封保存或者冷冻保存。
草莓椰子奶酥手撕面包的做法
1、准备材料：高筋面粉150克、红曲粉3.5克、草莓粉15克、草莓香精一小勺(3ml)、细砂糖25克、盐1.5克、水100克、无盐黄油10克、速发干酵母2克、高筋面粉150克、椰子细粉20克、细砂糖25克、椰奶65克、水50克、盐1.5克、无盐黄油10克、速发干酵母2克、无盐黄油10克、糖粉10克、草莓粉/草莓香精 5克/3毫升、低筋面粉20克。
2、除了黄油，草莓面团全部材料混合并揉搓成厚膜，加入黄油继续揉搓摔打至产生薄膜，将面团团圆然后放冰箱冷藏静置，待椰子面团也揉好才一块放室温发酵。除了黄油，椰子面团全部材料混合并揉搓成厚膜，加入黄油继续揉搓摔打至产生薄膜，将面团团圆；把草莓从冰箱取出，一块室温发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气擀长； 面团之间抺上草莓酱（没有草莓酱不抺也没关系） 然后卷起来、平均切成6份。
4、放在模具里。二次发酵至2-2.5倍大。
5、等待发酵期间做奶酥、用手把材料捏成碎；发酵好以后扫一点蛋液、撒一些奶酥、葡萄干、椰子脆片(葡萄干可以早30分钟泡温水软化)。
6、放预热好的烤箱180度烤30分钟。
7、脱膜待凉即可享用～
紫米奶酪面包会长胖吗
紫米奶酪面包不会长胖，奶酪面包其实是一种具有极高营养价值的乳制品，热量比较低。奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。
