青海酸奶上黄黄的一层是酥油，为了使酸奶不变质，所以上面会加入酥油来隔绝空气，延长酸奶的寿命。这是非常原始的方法。
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。
产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。
新鲜蓝莓可以和酸奶一起吃吗
蓝莓和酸奶搭配，可以做出美味的饮品。
一、材料：
牛奶、酸奶、吉利丁、蓝莓、白砂糖。
二、做法及步骤：
1、将吉利丁掰成小片，用牛奶浸泡吉利丁；
2、牛奶中加入糖，隔水融化吉利丁和白砂糖；
3、待牛奶吉利丁液稍凉后，加入酸奶拌匀；
4、将蓝莓洗净后打碎，加入到吉利丁溶液中搅拌均匀，倒入模具里，入冰箱冷藏凝固即可。
西瓜酸奶棒做法步骤
1、准备西瓜一牙、酸奶适量、蜂蜜一匙、蜜豆两勺。 提前一天晚上用酸奶机制作酸奶，25g酸奶加500ml牛奶，放进酸奶机，大约8～10h。
2、早晨将酸奶取出放入冰箱冷藏室，冷藏口味佳。
3、西瓜切小丁，取一小部分放入模具中，就是未来雪糕的小红帽了，其他的和酸奶拌匀，加入蜂蜜和蜜豆。
4、一点一点地倒入模具，就完美啦。
酸奶和基围虾能同时吃吗
酸奶和基围虾能同时吃，相关菜肴为酸奶基围虾。
酸奶基围虾制作方法如下：
1、将新鲜的基围虾去头，去壳，留下尾巴部分的壳；
2、用小号菜刀从虾腹部横切开；
3、然后把两半连在一起的虾肉平摊开；
4、用牙签挑除虾背的虾筋；
5、撒上少许盐和胡椒；
6、挤一些柠檬汁去腥；
7、放入冰箱冰；
8、热油，把虾肉在玉米粉中两面翻；
9、往油锅中放入洋葱爆香，加入黄油、奶酪；
10、待熔化后，把沾好玉米粉的虾滑入锅中；
11.用油炸五分钟，取出沥干油，装盘即可。
