光明新鲜牧场牛乳是鲜奶，属于高温杀菌奶，不是高温灭菌奶，介于巴氏奶和灭菌奶之间。光明新鲜牧场牛乳的味道不属于牛奶天然的味道，而是由于加热时美拉德反应产生的风味物质带来的。杀菌强度越大，这种风味就会越浓。这款牛奶的蛋白质含量还是挺高的，通常来说，蛋白质和脂肪的含量越高，牛奶喝起来就越浓郁。
燕塘鲜奶有营养吗
燕塘鲜奶一般是有一定的营养，口感香醇，奶香浓郁，而且燕塘鲜奶是任何年龄段的人都可以饮用。也完整的保留了牛奶的营养成分和新鲜风味，其燕塘鲜奶里面所含的营养也是比较容易消化吸收的。
饮用燕塘鲜奶的好处也是比较多的，营养健康，卫生无添加，主要是体现在新鲜、营养、卫生、无抗生素、无添加剂，所以深受人们的青睐。
适量的饮用燕塘鲜奶对于人体是有一定的好处，也能补充人体里面的蛋白质。而且燕塘鲜奶一般是通过“巴氏杀菌”生产出来的，巴氏杀菌”温度低，鲜奶中的一些营养会破坏得更少，燕塘牛奶在品质上比一般的奶含有更丰富的维生素等营养素，其营养价值也是比较丰富的。燕塘鲜奶主要是依靠优质的奶源和先进的加工工艺，真正做到了“原汁原味纯天然”。
炸鲜奶必须用玉米淀粉吗
炸鲜奶不一定用玉米淀粉，普通淀粉也行。炸鲜奶的具体做法：牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。锅坐火上，下花生油，烧至5至6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
什么是动物性鲜奶油
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有百分之47的高脂肪及百分之40的低脂肪，以其中的乳脂milk fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有: half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在百分之10到12左右，无法打发。 light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在百分之20左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。
