姜汁撞奶的做法：
1、首先准备全脂奶1公斤、姜汁约80克、冰糖60克、清水150克。
2、将80克姜汁分成四份，然后均匀倒入四个碗中。
3、将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮3分钟左右。
4、将全脂奶马上倒入置有姜汁的碗中，一分钟后即可凝结成嫩滑的姜汁撞奶。
注意：姜汁必须用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能使奶汁凝结。
姜汁加牛奶会有什么反应么
姜可以促进人体血液循环，加速新陈代谢，常喝姜汤能够使面色红润。
生姜的姜辣进入人体后，能够阻击氧自由基的形成，其效果比维生素e还要高数倍，有效抵抗衰老。砂糖牛奶的热量虽高，但是因为有姜汁的左右，所以不会产生高热量。女士冬季有手脚寒冷的现象发生，而姜可以起到暖身的作用。牛奶含钙丰富，而钙质也会起到瘦身的作用。
姜汁奶茶怎么做
食材用料：鲜奶300毫升、老姜两块、红糖、红茶包一袋、白糖少许。
做法一：
1、老姜切片拍碎，加200毫升水煮开，丢入茶包，煮一分钟，关火后焖三分钟。
2、切好红糖，捞出姜和茶包，加入红糖，并煮融化。
3、加入鲜奶，奶茶温热即可出锅。
做法二：
1、倒入一大匙姜，红茶包先泡热水。
2、将鲜奶稍微加热。
3、把热好的鲜奶加入适量白糖，搅拌溶化，倒入杯子里，再加红茶即可。
用纯牛奶可以做姜汁撞奶吗
用纯牛奶可以做姜汁撞奶，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
