姜汁撞奶的做法为:首先姜洗净去皮磨出汁水备用,锅里倒入牛奶加热煮沸,倒入细砂糖拌匀。碗里倒入姜汁,牛奶稍冷却后过滤倒入姜汁中,静置15分钟即可。
姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
姜汁撞奶的原理
姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围,40度到100度内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。做法:
姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里;取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀;迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,倒完后不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。天气寒冷时请趁热食用,天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
用纯牛奶可以做姜汁撞奶吗
用纯牛奶可以做姜汁撞奶,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。
姜汁奶茶怎么做
食材用料:鲜奶300毫升、老姜两块、红糖、红茶包一袋、白糖少许。
做法一:
1、老姜切片拍碎,加200毫升水煮开,丢入茶包,煮一分钟,关火后焖三分钟。
2、切好红糖,捞出姜和茶包,加入红糖,并煮融化。
3、加入鲜奶,奶茶温热即可出锅。
做法二:
1、倒入一大匙姜,红茶包先泡热水。
2、将鲜奶稍微加热。
3、把热好的鲜奶加入适量白糖,搅拌溶化,倒入杯子里,再加红茶即可。
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