假猪血多半是人工合成的，大多以血粉勾兑，再参加一些添加剂，诸如明矾等添加剂。
假猪血营养成分和口感大不如真的猪血，但是这些猪血从外表看，普通人很难分辨出真假。
真假猪血的鉴别方法：
1、看颜色：真猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：真猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血后，真猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：真猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
生的猪血肠怎么煮熟
猪血肠的煮法是：
1、取出冷冻生猪血肠，室温解冻后，用冷水冲血水；
2、冷水入锅，放入猪血肠，中火煮，水微沸时转小火；
3、轻轻的翻动血肠，避免血肠煮的一边硬一边软，一直保持锅里的水似开非开的状态；
4、猪血肠鼓起来后，用牙签扎一个小孔用于放气；
5、放气后烹煮三分钟，取出猪血肠，放凉切片即可。
猪血怎么保存
猪血是一种常见的食物，但很多小伙伴买回家不知道如何保存猪血，小编整理的一些猪血的保存方法，带大家一起看看猪血怎么保存？猪血如何存放？
猪血怎么保存 猪血如何存放
用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。
猪血如何选购
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
新鲜猪血怎么煮成血块
很多人吃过猪血块，想不想自己也动手来做猪血块？
盆中放3勺盐后加入纯净水。
等鲜猪血凝固用刀切块。
等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。
从锅里捞出洗净浸在凉水里
