1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
6、小火炖一小时。
7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
8、肉皮朝上，摆盘完成。
豆腐乳怎么做求配方
材料：老豆腐、白酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油。
做法：
1、将老豆腐切成小块，沥干水份；
2、取一密封的容器，容器内垫上稻草，将沥干水份的豆腐均匀地放在上面；
3、放置一层保鲜膜，加盖密封，使豆腐充分发酵；
4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下；
5、将沾有酒的豆腐在拌匀的盐、白糖、鸡精中滚一下；
6、在豆腐上淋上辣椒油并放入容器中；
7、将豆腐密封一周左右即可。
如何在家做腐乳
食材：老豆腐、白酒、干辣椒末、调和油、食盐、鸡精、白糖。
步骤：
1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。
2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
4、看豆腐发酵好了没有，用筷子能轻易地插入则发酵好了，反之没有。
5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
7、再裹上辣椒油，放入罐子里。
8、密封一周就可以享用了。
10斤豆腐乳放多少盐
10斤豆腐乳应该放大约1.5斤左右的盐。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
