庐山云雾茶是发酵茶吗

庐山云雾，属于绿茶类，是一种没有经过发酵的茶叶，为中国名茶系列之一，是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶，始于汉朝，宋代列为“贡茶”，已有一千多年的栽种历史。庐山云雾茶是汉族传统名茶，是一种品质非常不错的茶叶，它的辨识度还是比较高的，产自中国江西省九江市的庐山。其芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。

延伸阅读

乳糖胆盐发酵培养基

乳糖胆盐发酵培养基

原理：胨提供碳源和氮源，满足细菌生长的需求;牛胆盐可抑制革兰氏阳性细菌的生长;乳糖是大肠杆菌可发酵的糖类;溴甲酚紫是ph指示剂，酸性呈黄色，碱性呈紫色。

配方：胨20克、牛胆盐5克、乳糖10克、溴甲酚紫0.01克。

制作步骤：将20克蛋白胨、5克牛胆盐及10克乳糖溶于1升水中,校正ph为7、4,加25毫升溴甲酚紫指示液(每升0.4克),分装每管20毫升，并放入一个小倒管,115摄氏度下高压灭菌20分钟。

[精选]红茶为什么要发酵

红茶发酵过后口感更佳香醇，发酵的目的在于促进内含物发生深刻的变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。

红茶发酵的实质，是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。

红茶发酵有哪些变化：

1、多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶质量有直接影响。

2、一部分氧化产物茶黄素是茶汤高度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。

3、茶红素是茶汤红浓度的主体，收敛性较弱，刺激性小。

4、只有茶黄素与茶红素含量水平都高，而且比例适当才能形成优良品质的红茶。

红茶的主要品种：

祁红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著名。

酸奶发酵时间过长怎么办

酸奶发酵时间过长了应该马上将酸奶放置到低温环境马上阻止酸奶继续发酵，因为酸奶最佳的发酵温度是38~45摄氏度左右，酸奶里面包含的大量乳酸菌是惧怕寒冷的菌类，将酸奶放进冰箱里面，可以阻止他们过快生长发酵。

关于酸奶的几点扩展知识：

1、酸奶里的乳酸菌在常温下是继续发酵的，发酵到一定的程度后，就需要冷藏以停止发酵，否则就会发酵过度，太酸。

2、一般的市售酸奶，上架日期基本就是生产后2～3天，如果是全链冷藏的运输条件和保存条件下是能够存放2～3周的。