1、把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟，可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入，会令最顽强的虫子也弃菌而逃。
2、用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢，另外可以更加清楚地检视蘑菇，毕竟是野生菌尽量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或酱，有兴趣请点击菌干烟肉辣酱。
3、蒜去皮，一头切成兰花状，便于出味。在中国的野生菌食法里，也讲究大蒜和野生菌一起烹饪，有去毒的功效。
4、锅里放冷水，加入橄榄油，胡椒粉和蒜，水烧开后，转中火继续煮5分钟；加入蘑菇，煮沸。加入汆过水的粉丝，再次煮沸后，加入适量的盐，关火。
5、汤锅离火，加入黄油拌匀，打去面上浮沫，静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右，待各个地方的气温而定，此时可以准备其它的食物或者煎面包块。
6、把蛋黄打散，分几次倒入汤内，每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。从图11中可以看到，蛋黄浆仍然呈现液态，没有凝结，如果温度高于40度，蛋黄液受高温会呈现柳絮状，温度一定要掌控好。
喝蘑菇鸡汤好处
1、在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。
2、野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品， 据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。
3、 此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。
4、 根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素
蘑菇鸡汤怎么炖好喝
1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸。
2、将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在一盆中，用自来水泡一泡冲洗干净，然后再放在另一煮锅中煮一煮（约2分钟）。
3、待鸡块煮沸2分钟后，捞出，再放入热开水中涮一涮，将鸡块表面上的杂质涮掉。
4、然后，再捞进煮沸的黄芪、党参砂锅中，然后再加适量的盐，盖上锅盖大火煮沸，然后改成中火煮炖15分钟。
5、然后，将平菇洗干净，掰成小窄叶，在开水中焯一下，然后再捞入煮炖的鸡汤中。
6、然后继续中火煮炖10分钟后，改成小火，慢炖20分钟即可成美味营养的鸡汤。
蘑菇汤怎么做好喝
1、准备好适量的蘑菇、鸡蛋以及调味盐等等；先把蘑菇处理好后清洗干净，用刀切成片；鸡蛋打进碗里，加点食用盐后搅拌均匀。
2、锅内加油烧热，将蘑菇片倒进去爆炒半分钟，然后加适量的清水；等锅内的汤烧开以后，倒入调好的鸡蛋液，等再次煮开的时候，加适量的盐调味即可。
