1、把姜洗干净，去皮，切成片，直接放在猪蹄上。接着把高压锅洗干净，加上水，把猪蹄，姜一起倒进去，加点盐，盖上盖子，开火，大火开后转小火十五分钟。
2、趁高压锅在煮，把胡萝卜洗干净，去皮，切成块，装盘待用。葱洗干净，切好，待用。姜洗干净，切成丝待用，大蒜拍好，剁碎待用。
3、等高压锅时间到了，把猪蹄拿出来，再洗一次。接着把猪蹄上的肉慢慢切下来，剩下的骨头装碗待用。
4、把高压锅洗干净，添上水，把猪蹄骨头倒进去，把胡萝卜块倒进去，加生抽，加盐，盖上盖子，开火，大火开后换小火，五分钟。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把姜丝和剁好的大蒜倒进去爆香，加盐，加生抽，加糖之后把猪蹄肉倒进去翻炒，转中火，翻炒一分钟后，把葱倒进去翻炒一下，再翻炒一分钟左右，关火，装盘。最后撒上芝麻。
5、等高压锅的时间到了，打开盖子，把猪蹄和胡萝卜倒出来装碗。
红烧肉可以用瘦肉做吗
红烧肉可以用瘦肉做，做法如下：
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
瘦肉怎么红烧
1、用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽。
2、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
3、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
4、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
5、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
6、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
7、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
8、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
瘦肉羹有嚼劲是靠什么
瘦肉羹有嚼劲是靠红薯粉和木薯粉，用这两种粉拌出来的肉片，吃起来才滑嫩劲道，换作其它粉的话，比如玉米淀粉，小麦淀粉，味道和口感都不如红薯粉加木薯粉的组合来的好。瘦肉羹又称猪肉羹，温州传统特色小吃之一，属于粤菜或闽菜系，因为它味道鲜美、多吃不腻、口感q弹爽滑，受广大人民喜爱、可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
