好吃又辣的家常菜

每个人的口味各不相同，有的人喜欢吃辣，甚至到了无辣不欢的地步，每天吃上几道辣味的小菜就会特别满足。小编自己也很喜欢吃辣，觉得辣的食物非常下饭。那么本期的健康饮食文化，为你教你做几道香辣好吃的家常菜。

辣炒鸡丁

主料：鸡胸脯肉、红椒、柿子椒各适量。

辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱各少许。

做法：

1、鸡肉清洗干净切成丁。

2、热锅加油后，放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。

3、放入鸡丁翻炒，加入些许的盐。

4、加入料酒，开始第二次煸炒，把鸡丁里的水分炒出来。

5、加醋至没过鸡丁，中火焖煮三分钟。

6、大火收汁，再勾薄欠。

7、加入青红椒丝，即可盛盘食用。

酸辣肥牛粉

主料：粉丝、油菜、香葱、姜、蒜、蒜苗。

辅料：豆瓣酱、醋、糖、盐、陈醋、干辣椒、花椒。

做法：

1、粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝备用。

2、架锅热油，加入葱姜蒜爆香。

3、豆瓣酱炒出红油，加入清水、料酒、糖、盐、陈醋调味。

3、水开后入肥牛片和粉丝。

4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。

5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、彩椒粒。

辅料：豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、葱花、花椒粉。

做法：

1、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀。

4、倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟。

5、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡。

6、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

酸辣土豆丝

材料：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。

做法：

1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒。

5、用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

延伸阅读

一些家常菜制作方法简单又好吃的

番茄炒蛋；

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精；

步骤：

1、番茄切片，鸡蛋在碗中打散，小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐，炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦。

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了。

哪些家常菜即清淡又好吃

青豆炒肉做法如下：

一、食材：青豆五百克，耗油适量、肉二百五十克、蒜适量、生抽适量、盐适量。

二、做法：

1、青豆洗净，肉切片，蒜切片备用；

2、锅里放油，烧热入蒜片，爆香入青豆，大火猛炒；

3、放入生抽，翻炒，加水；

4、放入蒜片和肉片，翻炒，加入耗油；

5、加盐调味出锅即可。

家常煎巴沙鱼怎么做如何做好吃

原料：冻巴沙鱼、黑胡椒、盐、蛋清、淀粉、桔子、油适量。

做法：

先将巴沙鱼室温解冻，用厨房纸吸干水，切成巴掌大小的块。抹一点点点点盐腌十分钟。然后在不粘平底锅放少量油，烧热。将鱼肉在蛋清里滚一下，再沾薄薄一层淀粉，下锅煎，直至煎至稍稍金黄。最后加入黑胡椒粉，挤入桔子汁后搅拌均匀出锅即可。