青椒不能和什么一起吃

青椒又叫做甜椒，也是算蔬菜中比较知名的一种，有很多的小朋友都想蜡笔小新一样不爱吃青椒。其实青椒含有十分丰富的维生素c，十分适用于高血压的患者食用。那么本期的食物相克，为你解析。

青椒不能和什么一起吃

1、胡萝卜

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素c分解酶，而辣椒含有丰富的维生素c，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。

2、南瓜

南瓜中含有维生素c分解酶，能破坏青椒中的维生素c，所以二者不宜配食。

3、黄瓜

辣椒的维生素c含量丰富，每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素c分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素c被破坏，降低了营养价值。

4、肝脏

猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，在与青椒一起炒时，能使维生素c氧化为脱氢维生素c而失去原来的功能。

如何挑选青椒

选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒。有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好。

青圆椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

青椒有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

延伸阅读

青椒爆炒牛肉的做法怎么做更好吃

一、主料：

牛肉150克，青椒1个。

二、辅料：

花生、盐、生抽、糖、清水、水淀粉、料酒、香油、彩椒。

三、步骤：

1、青椒，彩椒准备好备用。

2、将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。

3、牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。

4、锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。

5、牛肉一变色就捞起控干油。

6、将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。

7、辣椒开始变透明后，加入牛肉。

8、把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。

9、最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。

只有鸡蛋青椒葱面条怎么吃

可以制作青椒鸡蛋拌面。

做法：

材料：鸡蛋2个、青椒100g、面饼1个、葱花10克、食盐适量、鸡粉适量、调和油适量。

步骤：

1、将鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀；

2、热锅冷油放入蛋液炒碎盛出备用；

3、青椒去蒂头去籽切碎；

4、热锅冷油放入青椒炒变色；

5、加入黄豆酱炒匀，加入少量的水，小火熬稠；

6、加入鸡蛋碎，加葱花炒匀加盐和鸡粉调味；

7、把面条煮熟，盛出，放上青椒酱拌匀即可。

青茄子炒青椒如何做好吃

1、先把两种都去把洗净，把茄子竖剖成手指大小的条状，再切成4公分长的条；

2、青椒去籽后剖两刀切断成长条状，把茄子条放少许水煮成八成熟，起锅备用；

3、锅热放油，把青椒用大火爆炒到五成熟时把茄条倒入；

4、加入料酒，生抽，少许白糖，少许味精，少许胡椒粉，急炒几下；

5、用少许水淀粉收汁，加上少许香油作明油。

这种先煮的做法茄子的含油量较少，比较健康，但要撑握好成熟度。