白萝卜切开里面发蓝还能吃吗

白萝卜的储存条件和环境比较寒冷的清洗下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是因为和碱性物质存放一起造成的，因此是可以食用的。

白萝卜变色的比较大的可能性是因为与其储存的环境有关，很多人比较喜欢将白萝卜储存在冰箱中，冰箱的温度比较低，在低温保存后白萝卜会出现褐变的化学反应，会导致它含有的酚类物质产生变色的现象。白萝卜如果过了采摘的时间还没进行采摘的话会导致自身的营养物质和水分流失，从而会出现变色的现象，同理的存放时间太长也会导致萝卜缺水。

延伸阅读

红皮水萝卜什么季节吃

红皮水萝卜秋冬季吃比较好。萝卜性凉，味辛甘，入脾、胃、肺三经，有健胃消食、宽中下气、定喘醒酒、止咳化痰、清热解毒、止渴散瘀、利大小便和补虚的功效。秋冬季节食用红水皮萝卜有助于调理身体，促进身体健康化。

冰冻过的萝卜还能吃吗

白萝卜冻了是可以食用的，不会对我们的身体健康造成不利影响，但是食用口感较差，营养成分流失严重。白萝卜冻了之后，果实内部会有着明显的裂纹状，摸起来果肉会有些软软的感觉，和新鲜的白萝卜差别非常明显。

白萝卜在生活中较为常见，在处理冻萝卜时需注意不要急速解冻，如果这样做，水分流失过多，口感不好。处理方式是放在冷水中让其自然化冻，然后洗干净接着烹饪即可，需要注意的是，要想完全把冻化开，需要的时间可能比较长。

吃生的胡萝卜会对身体有什么好处

1、保持皮肤的弹性：胡萝卜含有丰富的维生素a，维生素a对保持皮肤的弹性有很大的帮助；

2、益肝明目：经常生吃胡萝卜，可以起到一个缓解眼疲劳、维持正常视觉的作用；

3、增强免疫力：胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，胡萝卜素转化为维生素a有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用；

4、促进肠道健康：胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用；

5、促进新陈代谢，增进血液循环：孩子们如果经常生吃胡萝卜可以起到促进成长的作用；

6、延缓衰老：胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌，延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，生吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。