大蒜有绿色的芯能吃吗

蒜中间有绿芯还能吃，但是要辩证看待。如果是胚芽，是可以继续食用的；如果是因为氧化发生了变绿，也不影响健康；如果在自然环境中经过阳光照射开始变绿，说明出现了生物碱，建议不再食用。

我们说的发芽的大蒜能吃，是因为这种大蒜是放在室内阴凉通风处存放的，所以发芽可以吃。然而在大蒜放在太阳底下，在太阳的照射下发芽，大蒜的表面会产生生物碱，这种生物碱对人体是有害处的，所以建议大家不要食用。

延伸阅读

大蒜不能同什么一起吃

不宜同大蒜一起吃的食物：

1、 大蒜不宜补药一起吃。

2、 大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。

3、 大蒜不宜与大葱同食，会伤胃。

4、 大蒜不宜与芒果同食，皮肤会发黄。

5、大蒜不宜与鲫鱼同食，会发热、上火。

6、大蒜不宜与蜂蜜混食，易导致腹泻。 需要提醒的是倘若您在腹泻之时切不可服食大蒜。

胃不好吃大蒜行吗

胃不好的情况建议不要吃大蒜，大蒜性辛，会对胃粘膜有一定刺激。另外，辛辣、生冷的东西最好也不要吃。

平时要多注意养胃，养胃一般可以吃面条，如果熬粥，放一点点苏打进去，对胃有好处。小米粥就馒头，也可以养胃。

蒸鱼的大蒜头变绿了能吃吗

蒸鱼的大蒜头变绿是因为遇见水发生氧化，但只是颜色的改变，对人体无害。

大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。