大蒜出芽了可以吃吗

大蒜出芽了可以吃，不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段转变过程中都不会产生有毒物质。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过发芽的大蒜因为把营养给了新生命，食用价值会大大降低，所以如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

延伸阅读

羊肉和大蒜能同时吃吗

羊肉和大蒜是可以一起吃的，大蒜可以掩盖掉羊肉那个腥味,增加香味。羊肉主要含有蛋白质、脂类、维生素，以及磷、钾等矿物质，大蒜主要成分为碳水化合物、少量蛋白质、纤维素、以及钾等微量元素，成分之间并不互相反应，不会出现相克的部分。

大蒜长芽还能吃吗

大蒜长芽还能吃，但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果，大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。

大蒜的根须能吃吗

大蒜的根须能吃，但也不可过量食用。

大蒜根须作用：

1、散痈消积，解毒杀虫；

2、用于肺痨顿咳，痢疾泄泻；

3、促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。