豆角
豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角在我国长江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生长季节长；必须根据各种季节的气候条件，选用适当的品种。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种，7月上旬至10月下旬采收。
豆角的营养价值
豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。特别是在夏天来到时，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素b、和维生素c和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。豆角还提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豆角中所含的维生素c可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
豆角的功效与作用
豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。
豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄。
孕妇可以吃豆角吗？
可以吃。
可以吃的，豆角含有丰富的维生素b、c和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、益气生津的功效，食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲，从而补充更多的营养，对自身和 胎儿 都有益处。豆角还有消暑化湿和利水消肿的功效，孕妇食用可有效缓解 孕期水肿 现象，对美容健体有一定的作用。高血压的孕妇可多吃点，因为豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期 便秘 的状况。
产妇可以吃豆角吗？
可以吃。
产妇吃豆角不仅可以补充身体所需的蛋白质和多种微量元素，还能增强自身抵抗力和预防 产后 便秘。
豆角炖南瓜的做法
豆角炖南瓜的做法很简单，不仅做法简单，其营养丰富，口味美，是色香味俱全的一道健康美食。对于素食主义者可能就单单加入豆角和南瓜烹饪，但是对于肉食动物来说，可能会加入一些肉下去煮，这样炖出来香浓可口。那么豆角炖南瓜的做法是怎样的呢，下面我们具体来了解一下。
食材：豆角、南瓜、猪肉、葱蒜、花椒粉、盐、酱油、味精、清水。
做法：
1、豆角摘洗干净；
2、南瓜洗净去瓤，切块；
3、猪肉切片，葱切末；
4、热油锅，放入肉片煸炒；
5、再放入葱末爆香；
6、放入豆角翻炒；
7、再放入南瓜块翻炒；
8、放入适量花椒粉；
9、倒入适量酱油炒；
10、倒入适量清水，盖盖，煮熟；
11、待菜熟时放入蒜末翻炒；
12、放入适量盐炒匀最后放入味精调味。
豆角炖南瓜的热量
爱美之心人皆有之，美食与美丽能否兼得？众多女性常常在吃美食时担心热量过多容易长胖，那么豆角炖南瓜的热量有多少呢？吃多了容易长胖吗？
答案是：热量为256大卡（100克）。
豆角炖南瓜的做法简单，有人喜欢放少许猪肉加少许盐用油炒熟，再和豆角、南瓜一块炒香，加清水炖。用心做出来的菜肴总是美味可口的，但是就会有爱吃的mm担心热量太大，容易长胖。
下面我们来看看豆角炖南瓜的成分，它每753克含有碳水化合物28、71克，脂肪3、91克，蛋白质6、1克，纤维素2、41克，而热量为2263千卡。
简单换算一下，豆角炖南瓜的热量(以100克可食部分计)是256大卡(698千焦)，单位热量适中。 每100克豆角炖南瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
所以豆角炖南瓜的热量并不大，它通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可放心食用。
豆角炖南瓜的功效
豆角炖南瓜的功效是什么呢？其具有豆角的功效也具有南瓜的功效，因此可谓是强强联手，打造出了一道健康营养的佳肴。
中医认为，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素a、b、c、果胶、纤维素等。因此，南瓜具有能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。所以，南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得；另外，南瓜还能够有效地保护眼睛，防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。那么豆角炖南瓜的功效有哪些呢？
1、解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、 防治糖尿病、降低血糖
含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质
富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
豆角炖南瓜的营养价值
豆角炖南瓜的营养价值有哪些呢？它即具有豆角的营养价值，也具有南瓜的营养价值，同时还具有一些辅料的营养价值。概括得来说，豆角炖南瓜的营养价值有以下几点：
1、豆角炖南瓜中的南瓜中所含有的营养价值非常丰富，南瓜中含有丰富的锌，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。因此小孩多吃南瓜，可以促进人体的成长发育。
2、豆角炖南瓜中的南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
3、豆角炖南瓜中的南瓜中还含有很丰富的维生素和果胶，还有丰富的维生素a及软性纤维在南瓜中起到了低糖、低热量所起的作用，所以想要减肥的人可以多吃南瓜，南瓜的低糖和低热量可以有效的帮助您达到更好的效果。
4、豆角炖南瓜中的豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
综上所述，豆角炖南瓜不仅能增加我们人体所需的多种矿物质和氨基酸，还能满足蛋白质和维生素的摄取。
豆角炖南瓜的食用注意事项
豆角炖南瓜是一道家常菜，也是一道健康营养的佳肴，但是如此的美食在食用的时候还是有禁忌的。那么，豆角炖南瓜的食用注意事项有哪些呢？
1、南瓜虽然是常见的一种蔬菜，也是家庭餐桌上的,常客,，但南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且在择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。
4、择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素c被氧化。
5、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。烹饪过程中豆角一定要焯透，以防止中毒。这个大家一定要记住喔。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
现在的产后妈妈都十分重视坐月子，毕竟关系到身体的健康，没有坐好月子留下后遗症，可能对以后生活都有一定影响。而哺乳期的饮食有一定禁忌，产妇需要引起重视，知道哪些食物不可以吃，哪些应该少吃，那么产妇为什么不能吃茄子豆角，哺乳期为什么不能吃豆角和茄子？
茄子和豆角都是生活中常见的食物，其中茄子外形颜色比较诱人，烹饪出来口感也很好，很多人都爱吃。而产妇月子里也可以适当吃一些茄子，茄子中含有的多种营养成分，产妇吃茄子不用担心对身体有不好影响，但是产妇不能吃太多茄子，过量食用可能会引发腹泻，这点需要产后妈妈提防。
另外，哺乳期也可以适当吃一些豆角，豆角中含有多种维生素、微量元素以及矿物质，产妇适量吃点对身体不会有害处，还有一定好处。但是产妇不能吃没有煮熟的豆角，生豆角含有一定毒性，吃了可能会中毒或引发肠胃不适。还有就是产妇排气阶段不能吃豆角，不然会加重涨肚情况。
总之，产妇可以在月子期间吃豆角、茄子等食物，有一些人喜欢豆角茄子一起烹饪，口味很好，但是这样也不能吃太多，吃多了可能引发不好的肠胃反应，反而不利于产妇身体健康。
长豆角作为一种绿色无公害的蔬菜类食材，其做法有很多种，它可以与很多的食材搭配，长豆角的做法主要有哪些呢？
凉拌长豆角的做法：
1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
2、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中，冰水更好，可以使豆角更脆更绿。
3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
腌长豆角的做法：
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
干煸长豆角的做法：
1、将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
2、将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
3、将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
长豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。那么长豆角的营养价值有哪些呢？
1、长豆角含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素c可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
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