酸菜怎么做好吃泡酸菜的家常做法

主料：白菜3000克。

辅料：水，盐，八角，三奈，花椒，干辣椒，冰糖，高度白酒。

做法：

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、加入适量的八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的三分之二处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1至2天以后泡菜即可使用，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

延伸阅读

东北酸菜腌制多久可以吃

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。

大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。

怎样做酸菜土豆丝好吃

1、 酸菜先用温水洗干净并切成丝，土豆去皮切成丝并泡入水中，葱切成段，蒜切碎，姜切成丝；

2、 锅里加油7成热后，下葱姜蒜；

3、 放入酸菜、生抽，以及少量水，将酸菜炒散；

4、 加入土豆丝，加盐翻炒均匀，再加适量水，炖至土豆丝熟；

5、 关火，出锅。

酸菜和什么菜在一起做最好吃

五花肉和酸菜在一起做味道可口。

五花肉酸菜的做法如下：

用料：酸菜300克、五花肉200克、白糖、盐、葱、姜、胡椒粉各适量。

做法步骤：

1、.将酸菜切丝，五花肉切片，葱切葱花，姜切末；

2、锅中倒入油，下入姜末、葱花煸炒数秒，加入五花肉；

3、煸炒至变色时，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，与酸菜相平为宜，煮开；

4、接着加一勺盐，少许白糖，撒少许胡椒粉，盖上锅盖，小火炖20分钟，出锅即可。