酸菜炒牛肉如何才好吃

酸菜炒牛肉的做法：

1、将牛肉、酸菜、姜洗净，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入锅把水稍炒干；

2、牛肉用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制；

3、锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入牛肉翻炒至熟；

4、放入酸菜翻炒；

5、放入鸡精、辣椒酱调味；

6、起锅，装盘即可。

延伸阅读

天天吃牛肉有害处吗

害处：

1、不建议肉类食品天天吃，牛肉是肉类食品中胆固醇和脂肪含量较高的，容易引起肥胖。

2、天天吃牛肉容易上火。因为牛肉是属于阳性食物，在春天吃牛肉容易加剧一些疾病的恶化，如使口腔溃疡的症状加剧、皮肤上的脓包恶化等。

3、营养专家建议：每餐牛肉约八十克，过量食用可能会使胆固醇数值升高。胆固醇升高会导致动脉粥样硬化，引起中风。

生牛肉变绿色还能吃吗

生牛肉变绿色是不能吃的了，这时候的牛肉产生细菌了，已经变质了。牛肉变绿可能以下三种情况所致：一是牛肉中含铜离子过量所致。二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。三是也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

牛肉软烂入味好吃的技巧有什么

1、牛肉的选择。最适合用来做炖牛肉的牛肉是牛腩，牛腩肥瘦相间，纤维比较粗，最适合炖，不会柴，也不会嚼不烂。

2、炖肉前。不着急吃的时候，我们在炖肉的前一天，可以先在肉表面抹上一层芥末，然后第二天炖的时候用冷水洗掉即可。这样处理过的牛肉不仅熟得快，而且肉质非常的鲜嫩。

3、茶叶。“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”，这句话说的是炖牛肉的时候如果加上一小包茶叶，不仅能加速牛肉的软烂，而且味道清香。炖牛肉时，准备一个纱布袋，放进少量茶叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

4、开水炖。炖牛肉一定要用开水，不能用凉水。因为用热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉质鲜美；相反用凉水的话会造成牛肉肉质紧缩，炖不烂嚼不动。

5、水一次性加足。炖牛肉的水要一次加足，不可中途添水。如果水实在不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则牛肉遇到凉水，肉的表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得既硬又皮，不好嚼咽。

6、最后放盐。后要注意的是，炖牛肉的时候食盐一定要最后放，早放的话会导致肉质发紧，不容易炖烂，所以盐要最后放。

以上就是小编给大家分享的牛肉软烂入味好吃的技巧有什么，不知道大家都学会了没有呢？都是非常实用的一些小技巧哦。