豆芽可以吃的部分是胚芽还是子叶

1、豆芽是由黄豆种子发育而来，而种子包括种皮和胚，胚又包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，在发育的过程中，胚根发育成根，胚轴伸长，胚芽将来发育成茎和叶。

2、真正可以吃的部分是胚芽和子叶。

延伸阅读

猪腰豆芽怎么做好吃

1、猪腰炒豆芽好吃做法：猪腰猪心先泡一下水,洗去血水。用生粉和盐抓匀。绿豆芽洗净备用。

2、油锅烧热,加入干辣椒炒至变色后,加入拍扁的蒜瓣,炒到蒜瓣出香味了。加入猪杂翻炒,喜欢辣的可以再加点辣椒油，炒到猪杂9成熟。

3、临出锅时大火加入豆芽,翻炒变软,加入适量香醋或陈醋。勾少许水淀粉打浓汤汁。

豆芽根可以吃吗

豆芽根可以吃的。

豆芽一般的都会长根，豆芽无毒，根部同样无毒，不过毕竟根部不好消化，口感也不太好，如根须很小一同炒也无妨，太老的就尽量去掉。

建议去掉豆芽根的原因：

1、豆芽根须难清洗

豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。

2、豆芽根须没啥营养

豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没啥营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。

黑鱼和豆芽能在一起吃吗

黑鱼和豆芽能在一起，黑鱼豆芽汤做法：

材料：黑鱼、豆芽、秀珍菇、原木香菇、蟹味菇、生姜、火腿片、盐、鸡精、料酒、糖。

烹制方法 ：

1、将黑鱼洗净，切块；

2、加热煎锅，在锅内倒油适量；

3、在锅内加入生姜片，爆出香味；

4、待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可；

5、在锅内喷入黄酒，用手掩住酒瓶的大部分口子，均匀地洒在锅内，少待片刻；

6、在锅内加入适量热水，煮沸，改文火小炖，待汤色变奶白；

7、在汤内加入盐适量；

8、改大火，同时加入秀珍菇、原木香菇、蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出；

9、加入豆芽，稍煮。

10、加入糖，鸡精少许搅拌均匀即可。