吃豆芽为何要去根部

豆芽：

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

去根部原因：

1、豆芽根部口感差；

2、根部影响菜的美观度；

3、根部多为纤维组织，不易消化；

4、根部营养成分不高。

延伸阅读

吃清水煮黄豆芽会胖吗

会发胖，黄豆芽是由黄豆发芽而成，它的营养成分比较齐全含量也很丰富。蛋白质含量一般为35～40%。脂肪含量也很丰富。1千克黄豆芽的蛋白质含量相当于2千克多瘦肉或3千克鸡蛋或12千克牛奶中的含量，所以黄豆芽有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉。蛋白质的搭配组成比较接近人体需要，属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，与缺赖氨酸的谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。脂肪含量为15～20%，以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32～36%，亚油酸占51.7～57.0%亚麻酸2～10%，此外沿有1.64%左右的磷脂。由于黄豆富含不饱和脂肪酸。所以被营养学家推荐为防治冠心病、高血压，动脉粥样硬化疾病的理想食品。

豆芽发过了还能吃吗

豆芽发过了还能吃。在生活中这种现象很常见，豆芽见光会进行光合作用使豆芽变绿，甚至长出绿叶，这种豆芽不含对人体有害的物质，可以食用。在食用之前要清洗干净，并煮熟了再食用。

黄豆芽怎么吵好吃要简单的做法

方法一：黄豆芽炒粉条。

1、 粉条入清水中浸泡至软，放入开水锅中煮熟，捞出沥干。

2、 蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，黄豆芽洗净控干，韭菜洗净切段。

3、 锅中倒油，放入八角小火炒香，放入姜丝、辣椒继续炒出香味。

4、 倒入黄豆芽煸炒，加入料酒、生抽，煸炒均匀，倒入一小碗开水盖盖焖煮片刻，加入粉条，生抽、五香粉炒匀。

5、 加入盐、糖、蒜片煸炒，最后加入韭菜至变色即成。

方法二：素炒豆芽。

1、木耳和红萝卜切丝。放入蒜