1、发育期的儿童，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
2、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者，科学研究发现，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。
3、患泌尿系结石者，科学研究表明，竹笋中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
4、肝硬化者，经科学研究表明，有肝硬化的人一次进食较多竹笋，会导致上消化道出血，还会促使肝硬化加重，必须控制食用。
5、患有胃肠疾病的人，这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
来大姨妈可以吃酸笋
1、可以，只要不是太凉
2、。在月经来潮前3-5天内饮食宜以清淡易消化为主，应进食易于消化吸收的食物，不宜吃得过饱，尤其应避免进食生冷之食品，因生冷食品能刺激子宫，输卵管收缩，从而诱发或加重痛经.月经已来潮，则更应避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒，生葱、生蒜、胡椒、烈性酒等。此期间可适当吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有缓解疼痛作用。
酸笋的腌制方法可以直接夹着吃的
酸笋的腌制方法：
首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝；切好后直接放入玻璃瓶里；直接加入自来水，如果有井水是最好的。现在这个夏天泡10天左右就可以吃了；这是已经泡好的酸笋，用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗一下，挤去水分；把酸笋放入锅中炒干水分；锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中，放盐、生抽、炒匀即可。酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
老酸笋怎么做最好吃
1、准备食材：猪大肠250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许，料酒1小汤勺。
2、首先将猪大肠清洗干净切成小块，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用。
3、接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用。
4、接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油。
5、再倒入猪大肠，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟。
6、然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可。
