1、准备适量的鹌鹑蛋，约1千克，尽量把破的挑选出来，以免煮的时候爆裂。
2、把鹌鹑蛋洗净放入锅中，水量浸没鹌鹑蛋，开锅煮5分钟，关火。
3、鹌鹑蛋捞出放凉水过凉，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鹌鹑蛋皮敲裂。
4、准备适量花椒、八角、桂皮、红茶、姜。
5、把鹌鹑蛋放入锅中，调料装进调味包，姜装不进去可以直接放锅里，加入1小勺盐，3勺生抽、2勺酱油、1勺料酒（家里没有血糖高的可以加2小勺糖），再加水没过鹌鹑蛋。
6、开锅后小火煮20分钟，关火。
7、闷30分钟，为了更好的入味再开火，水开小火再煮20分钟，关火。捞出调味包，鹌鹑蛋放保鲜盒中在原料液中浸泡几个小时，其味道更好。
鹌鹑蛋一天吃几个合适
1、鹌鹑蛋是一种营养价值非常高的蛋，其营养含量远高于鸡蛋。通常，一天吃三个就足够了，这样就可以有效地吸收鹌鹑蛋中的蛋白质和维生素，为人体的新陈代谢提供能量。并且可以在体内增加铁离子的含量，在一定程度上改善贫血引起的整体疲劳。但是，建议高血压和高血脂患者不要吃太多，否则血压可能会升高。
鹌鹑蛋搭配什么吃最好呢
1、材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量。
2、所有材料备好，火腿切碎末，加盐搅拌均匀。
3、鲜香菇用流动的水轻轻冲净，去掉柄，菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内，备用。
4、取一半量的火腿末分撒在香菇内。
5、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋，再撒上剩余的火腿末、葱末。烤盘放入烤箱，中火焗10分钟至鹌鹑蛋熟即可。
鹌鹑蛋怎么做好吃简单
1、主料：鹌鹑蛋15个，青瓜半条；配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
2、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳。
3、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花。
4、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄。
5、再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右。
6、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
