做法：
1、鹌鹑蛋煮熟，剥壳。
2、菠菜一把洗干净。
3、菠菜放入开水焯十秒，拿出来过冷水、切段。
4、脊肉洗净后切细丝。
5、锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，加汤。
6、菠菜鹌鹑蛋入汤锅，闷5分钟即可出锅。
四季豆和菠菜能不能一起吃
1、四季豆和菠菜能一起吃。
2、主料：面粉200克，五花肉50克，菠菜1小把，辅料：四季豆50克，调料：色拉油适量，食盐少许，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
3、菠菜洗净后用热水焯几秒钟，放入料理机打成汁，面粉加菠菜汁和成硬硬的面团。
4、将面团用面条机压成面条，没有面条机可以手擀。
5、将肉切片，四季豆洗净掰成两三厘米的小段备用。
6、锅中烧开水，将面条放入煮熟至无硬芯，不需要煮的太烂。
7、将面条捞出，迅速过一下凉开水。
8、将面条捞出控干水分。
9、面条中倒入少量的植物油，用筷子抖一下，使面条均匀的沾上一层植物油，备用。
10、锅中烧热油，放入葱末炝锅，放入肉片炒至变色，放入四季豆翻炒至熟，然后加入酱油、料酒、盐。即可出锅。
