1、原料：鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
2、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
3、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
4、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
5、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
6、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
炸小鸡腿怎样又脆又好吃
1、食材：小鸡腿1kg、鸡蛋2个、面包糠50g、花椒，八角适量。
2、将超市买的小鸡腿解冻后备用。
3、小鸡腿解冻后凉水下锅，放入花椒，八角等大料，开锅后撇去浮沫，再煮3分后出锅控干水份。
4、两个鸡蛋放入碗中打散备用。
5、面包糠放入碗中或盘子中。
6、将煮过的鸡腿先蘸收液，再裹一层面包糠。
7、放入热油锅中炸至金黄出锅，全炸完成再复炸后完成。
面包糠加鸡腿怎么做才好吃
1、鸡腿洗净，用食品叉在鸡腿上差出洞洞，加入料酒，再加入蚝油，抓拌均匀，静置10分钟。
2、撒上奥尔良烤翅料，再次抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制2小时。
3、将腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉，浸泡30秒。
4、裹上面包糠，放入垫有锡纸的烤盘中，烤好即可。
芦笋红烧鸡腿怎么做好吃
1、原料：红柿子椒1/2个，黄柿子椒1/2个，芦笋10棵，鸡腿1只，葱丝，姜丝少许。
2、调料：酱油20ml，白糖1茶勺，盐1/2茶勺，白胡椒粉2克，麻油1茶勺。
3、红、黄柿子椒切成碎丁，芦笋择去老根一分为二，鸡腿洗净在表面切上几刀。
4、将芦笋在开水里烫两分钟捞出放到凉水里，锅里换水烧开放入鸡腿加盖煮5分钟关火，加盖焖熟鸡腿。
5、取一只碗将红、黄椒丁放入碗里，加酱油、盐、白糖、白胡椒粉，葱丝、姜丝、麻油、搅拌均匀备用。
6、将芦笋排列在盘子里，上面放上鸡腿，再淋上配好的料即可。
