1、食材：鸡大腿1个、青椒1个、鸡蛋1和、蒜瓣适量、姜块适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
2、鸡大腿剔肉。
3、鸡腿肉去皮切丁。
4、鸡丁倒入料酒，蛋清，盐，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
5、蒜、姜切片，青椒切菱形备用。
6、锅中热油，中火爆香蒜、姜，切着倒入鸡丁大火翻炒至变色，紧接着到入干辣椒碎，翻炒片刻。
7、锅中依次倒入生抽，蚝油，糖翻炒均匀。
8、接着锅中倒入青椒片，大货翻炒片刻即可出锅。
怎样做鸡腿好吃不上火
1、首先在鸡大腿上划几刀，便于入味。在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒。
2、然后将鸡腿腌制半小时，在腌制好的鸡腿上蘸上面粉，在蛋液里滚一下，蘸上面包糠。
3、锅中倒油，放入鸡腿先小火炸一遍，再用大火复炸一遍，出锅即可。
藕炖鸡腿炖好吃窍门
1、食材用料：莲藕一斤、鸡大腿四个、葱一根、蒜片两个、辣椒圈、白芷2片。
2、八角两个、桂皮一小片、荷叶两片、食盐3茶匙、食用油两勺、清水适量、红枣两个、花椒五六粒。
3、蒜切片、红枣冲洗干净、辣椒剪成圈、葱切段、莲藕切滚刀状、鸡腿剁成块。
4、热锅适量油，烧热放入葱段，花椒，八角，蒜片，白芷，椒圈，爆香，加少量盐。
5、加适量水烧开。
6、倒入压力锅。
7、加上红枣。
8、炖半个小时后，加入莲藕，炖四十分钟，加入盐鸡精调味，盛出，撒上少许葱花，即可享用。
做鸡腿简单又好吃
1、鸡腿提前泡一个小时，泡出里面的血水 然后洗干净，把鸡腿两面切两刀，这样炒出来更入味，不要切太深,切太深了炒容易散。
2、鸡腿切好后把鸡腿放入冷水里泡一下水，然后加一勺料酒，盖上锅盖放锅里煮五分钟，去除腥味。鸡腿煮好后捞出备用。
3、准备所有的主料：蒜瓣，生姜片，葱段，和干辣椒。锅里烧热，倒油放几粒冰糖。
4、冰糖完全融化，颜色变枣红色后，倒焯好水的鸡腿进去翻炒，一直翻炒到鸡腿全部沾上糖为止。
5、然后加入花椒和八角炒出香味，再加入葱姜蒜和干辣椒，再加辅料，一勺生抽一勺蚝油均炒。
6、往锅里加点水，刚好没过鸡腿就可以了，盖上锅盖转中火炖20分钟。
7、20分钟后，加一勺盐，一勺白糖均炒，在继续盖上锅盖转大火收汁，最后翻炒至汤汁浓的时候关火出锅。
