老年人是否适合吃粗粮

老年人可以吃粗粮，但是不适合经常吃粗粮。

粗粮虽好，但老年人由于胃肠功能减弱，粗粮吃多了会引起腹胀、消化吸收功能减弱。进入老年前，其机体代谢率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力也下降。特别是肠胃功能较弱的老年人，粗纤维食物吃得过多，会促进肠蠕动，进而延长消化吸收的时间，加重肠胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，可能导致营养不良。因此，老年人每天吃一顿粗细搭配的粗粮就足够了。

老人在吃粗粮时候，应该用粗粮细作的方法。粗粮细作是指把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的食品，不仅能使粗粮变得可口，增进了食欲，而且可以提高人体对粗粮营养的吸收率，由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等，是很好的混合食品。因此，应该将粗粮制作成各种美味食品，以满足老年人的需求。

延伸阅读

预防老年痴呆吃什么好

一般一个人随着年龄的增长，大脑如果不是经常在运用的话就会老化的很快，这时候就十分的容易得老年痴呆，这是在现代生活当中十分常见的一种疾病。那么预防老年痴呆吃些什么会比较的好呢？本期的食疗养生，为你解析。

1、花生

花生有很强的抗老化功能。常食花生可增强老年人的记忆力、延缓其脑功能的衰竭。

2、鳄梨

鳄梨富含维生素e，它被确认能降低老年痴呆症的发病风险。鳄梨还富含不饱和脂肪酸，对血管很有好处。

3、姜黄

富含姜黄素，具有强大的抗氧化作用。印度人据称老年痴呆症的发病率只有欧美人的1/4，可能就与印度人常吃富含姜黄成分的咖喱有关。

4、大豆

人们把大豆称为中国的牛奶。大豆中富含油脂、磷脂及二十多种维生素和微量元素。特别是大豆中所含的卵磷脂进入人的大脑后能释放乙酰胆碱。而乙酰胆碱能促进神经细胞间的信息传递，从而能改善老年痴呆病人的症状。

5、菠菜

菠菜中含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2等营养成分。因此，菠菜是脑细胞代谢的最佳供给者之一。菠菜中还含有大量的抗氧化物质，对人体内的一些有害物质有清除作用。因此，常吃菠菜有助于减轻老年人记忆力减退的症状。

6、黄花菜

黄花菜中含有维生素a、维生素b1、维生素c、维生素d、植物脂肪、十六种氨基酸和多种微量元素等营养成分。因此，黄花菜是一种健脑菜。但吃鲜黄花菜时，应先用开水焯一下，然后再用清水泡2个小时，而且，每次不可吃得过多，否则容易中毒。

预防老年痴呆吃什么食物

老年痴呆这个病想必大家也不陌生，这是现代很多的老年人都会遇到的一种疾病。当有了老年痴呆的话，人的记忆力会下降的比较严重，最严重的就是连自己都不知道叫什么了，家也不知道在哪。那么本期的食疗养生，为你解析。

1、燕麦

燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低gi食物，更含丰厚的维生素b及钾、锌等矿物质，有助于空间回忆及认知。燕麦也富含“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维，能阻止胆固醇的制作与吸收，使血液中胆固醇浓度降低，因而削减心脏疾病，动脉硬化和中风危机，这三者都是失智症的已知肇因。

2、坚果

坚果类像杏仁，核桃，松子等，不只是低gi食物，也富含ω-3脂肪酸。并且还有丰厚的维生素e、硒等抗氧化物质，维护脑细胞不受自由基危害。美国农业部研讨发现，坚果类中还富含一种矿物质“硼”，会影响脑部的电流活动，使人的智能反响变得更活络。

3、南瓜

南瓜是β胡萝卜素的极佳来历。荷兰研讨发现，多吸取β胡萝卜素，可维持较敏锐的思维能力。深绿色叶菜，胡萝卜，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含β胡萝卜素。而南瓜子所含的锌，可助于脑部发育，甚至有医学博士指出，只需补足了锌，女人的文字回忆力就会进步12%。葵瓜子，糙米，全谷类也都是锌的食物来源。

4、玉米

玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

5、海带

海带不但容易取得、购买，营养成分更是丰富，除了有广为人知的矿物质碘外，当中的有助于抑制发炎反应、预防记忆力衰退的omega－3不饱和脂肪酸，还含有少量的dha、epa等营养素，适量食用对人体好处多多。

6、香蕉

香蕉含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。

什么饼干最适合老年人吃

全麦饼干面粉中含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。相同重量的全麦饼干与普通饼干相比产生的能量会少10%左右。

膨松剂所有的饼干都加入一定量的膨松剂，而特别松脆的华夫饼干、香葱饼干等加的膨松剂最多，而膨松剂的成分是硫酸铝，吃这种饼干容易摄入更多的铝，据研究认为，铝会促进老年性痴呆的发生和发展。

钠咸饼干含有一定量的盐，对于高血压、肾脏疾病、水肿者都是不适宜多吃的。苏打饼干的原料中还有碳酸氢钠，其中的钠与食盐的作用是一样的。

夹心饼干甜香酥松、细腻爽口而受到许多人的喜爱，但是其夹心成分是油脂、糖粉，再加上香料、色素，故是一种能量很高的饼干，对于想预防老年性疾病及减肥的人都是不适宜的。

综上所述老年人最好选择口味清淡，甜度低，不太咸、含脂肪少，产生能量低的饼干，不太松脆、较硬的饼干可能是比较理想的饼干。