1、鸭蛋充分打散，加一大勺蚝油，少许料酒，香葱末搅拌均匀。
2、众所周知，鸭蛋炒出来的口感容易发硬，不过一小勺清水就可以解决这问题，蛋打好之后加入清水打匀，这样炒出来的鸭蛋保证嫩嫩的。
3、锅里倒比炒菜略多的油，烧热，然后倒鸡蛋液混合物下去翻炒均匀，等鸡蛋颗颗定型就马上出锅。
十个鸭蛋怎么做好吃
1、自制咸鸭蛋，食材如下：鸭蛋10个，米粒花1捆，食盐200克。
2、做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！
什么人不能吃鸭蛋
1、脾阳不足者:人在身体不适时，最好不要吃鸭蛋，尤其是由于脾阳不足，而引起腹泻、或者胀气的患者，最好暂时停止食用。
2、疾病患者:患有肾炎的朋友们，最好不要吃鸭蛋，尤其是皮蛋，另外，高血压、高血脂、以及一些心脑血管疾病患者也最好少吃些。
3、中老年人少食:由于鸭蛋的脂肪、胆固醇含量较高，中老年人久食，或多食容易引起或加重心血管系统的硬化和衰老。
4、不要吃未熟的鸭蛋:很多的人喜欢吃鸭蛋，咸鸭蛋是最受欢迎的。鸭蛋内含有的一些病菌，需要通过高温才可以被杀死，鸭蛋在沸水最好煮至15分钟再吃，未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病。
鸭蛋可不可以煮甜酒吃
1、鸭蛋可以煮甜酒吃，只是腥味很重。
2、甜酒鸡蛋也具有一定的食用价值:用于消化不良，有理气的作用；防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症；用于消化不良，有理气的作用；具有清热泻火、凉血解毒作用；帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
