1、食材：瘦肉适量、淀粉适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量。
2、首先要将准备好的食材全部切成碎末，特别是瘦肉要切成肉末，如果在家不好操作的话，可以在购买的时候可以借助卖猪肉那边的机器直接碎成肉末，这里注意所有的食材都要切得很细腻，要比做饺子里面的馅更加的细腻。
3、将所有的食材碎成碎末时候，用一个大碗，将肉末、大蒜、生姜、葱、淀粉、食盐加入在一起搅拌，这个时候如果太干的话就要加入一定的水，不能太多，可以成型就可以。
4、搅拌好之后我们就需要将搅拌好的肉末，揉成一个丸子的形状，这里教大家一个办法，可以用调羹辅助成型会快很多。
5、将肉末做成丸子的形状之后，我们要烧开一锅油，烧油的作用是用来炸丸子，注意这里的油一定要烧开。
6、油烧开之后，我们将做好的丸子放入油锅进行炸就可以了，放入锅里的丸子颜色变了之后，我们就将炸好的丸子用滤网捞起，这样好吃的肉丸子就做好了。
怎样炒肉末辣椒酱好吃又简单
1、主料：杭椒1500克、红椒500克、小米椒100克、肉末200克。
2、辅料：豆瓣酱500克、甜面酱500克、葱碎适量、姜末适量、蒜末适量、味精适量、料酒适量、水半碗。
3、辣椒洗净，把水沥干。
4、切段，可以切的碎一点。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽。
5、姜蒜切末，葱切碎。
6、准备甜面酱和豆瓣酱各500克
7、肉馅200克，肉馅的话最好用纯瘦的，用猪肉或者牛肉都可以。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的。
8、热锅热油，放入肉馅。油可以多放一些，为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐。
9、肉馅炒至变色。
10、放入葱姜蒜炒香，期间放入适当料酒。
11、放入辣椒，我用的中小火。辣椒炒至过程约20分钟左右，油不够多所以我又加入了一些油。
12、辣椒炒至变软变色，全程约20分钟左右，过程当中要不停翻炒。
13、放入甜面酱和豆瓣酱改小火，因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大，可以加入适当的水，因为不加水的话容易糊锅，期间要不停的翻炒。
14、辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色，可以清晰的看到最上边有一层油，辣椒香味扑鼻，到了这个地步就可以关火了，全程约20分钟左右。
粉丝肉末包子好吃的正确制作方法
1、原料准备：面粉355g，泡打粉3g，干酵母5g，温水180g-190g，白糖5g，粉丝70g，猪肉糜150g，郫县豆瓣酱1.5勺，生抽2勺，辣椒粉1小勺，蚝油1勺，料酒1勺，食用油适量，白糖1勺，葱末、蒜末、姜末适量。
2、将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内，混合均匀，分次倒入温水（温水的量视面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面团，然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、发酵面团的同时准备馅料，干粉丝用热水泡发，泡软后取出切成小段，准备葱末、姜末和蒜末。
4、平底锅内倒入适量食用油，烧热放入蒜末和姜末，爆香后放入猪肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味，试下咸淡，倒入粉丝段，翻炒待粉丝变软熟透后，加入葱末、可加少许鸡精，关火盛入大碗内。
5、发酵好的面团取出排气，戳成长条，分成40g左右的小剂子（大概12-13个左右）。
6、用擀面杖擀成圆形包子皮，包入肉末粉丝馅，捏褶收口成漂亮的包子。
7、然后凉水入锅，旺火蒸8-10分钟，关火焖2分钟出锅即可。
肉末茄子怎么做才好吃
1、茄子一条，瘦肉适量，姜适量，辣椒适量，蒜头适量，葱适量。
2、茄子切段切长条，瘦肉剁成肉未，姜切片，辣椒切粒，蒜头切粒，葱切葱花。
3、茄子加少许盐腌制十分钟变软后，清洗掉盐分，抓干水份备用。
4、肉末加入少许玉米淀粉，油，少许糖，胡椒粉，生抽少许拌均腌制十分钟。用一只碗倒入适量的水，玉米淀粉适量，少许盐，蚝油，老抽少许，生抽少许。
5、锅里放较多的油，油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。
6、把炸茄子的油倒出来，留下一些，放入姜片，辣椒粒，蒜粒炒出香味，倒入肉末翻炒。
7、待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会，并倒入混合的调料拌匀。
8、盖上盖焖一分钟，翻炒收汁即可关火，装碟并撒上葱花。
