1、山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
毛山药豆怎么做好吃
1、山药豆紫薯糖水材料：山药豆，紫薯，水，糖少许；
（1）做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。
2、山药豆蔬菜粥材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐；
（1）将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。
（2）山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。
（3）放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。
（4）煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品（依个人口味）晾凉即可食用。
3、油炸山药豆材料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量。
（1）将山药豆洗干净，放入大碗中。往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
山药和什么一起吃补肾
1、山药可以配枸杞一起吃。
山药可以起到滋补的作用，而且，如果将山药和枸杞配在一起吃，比如，可以用小米来和山药、枸杞来熬粥，则能起到更加滋补的作用，可以发挥补肾益精，清热解渴的功效。
2、山药可以配莲子同食。
山药能补肾，特别是对于老年人，应多食山药和莲子，这种同食的方法，能够起到补肺益肾的效果，而且，莲子还有固精止泻的作用。
3、山药可以炖排骨。
排骨是具有滋肾益精的作用，而且如果山药和排骨一起炖，能起到滋润作用。
4、山药来配桂圆一起吃。
桂圆喝山药一起吃，能够固肾补精，养护肌肤，还能补血安神、强健机体。
山药枸杞粥做法:
1、粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。
2、枸杞用温水泡至回软，沥干备用。
3、山药洗净，去皮，切块，焯水备用。
4、锅中加入约500毫升冷水，将粳米放入，先用旺火沸，然后转小火煮成粥。
5、粥内加入枸杞、山药及冰糖，稍煮片刻，即可盛起食用。
山药怎么做成甜点好吃
山药可以做出山药甜品，山药甜品甜且好吃。
山药甜品
材料：半根山药、适量蓝莓酱、适量冰糖和半小碗温水。
做法如下：
1、 山药清洗干净切皮，蒸熟，待自然冷放入冰箱冷藏；
2、 把冷藏的山药拿出，将适量冰糖放在烧开的水里溶化；
3、把袋子边角剪小口，挤出来，用小碗把温水和蓝莓酱调均；
4、添加上蓝莓酱，摆盘，山药甜品制作完成。
