1、山药是一种药食两用滋补佳品，具有健脾胃，补肾的作用。鸡蛋是一种传统的营养食品，能够提供优质蛋白，蛋白质的消化率非常高。临床没有关于长山药和鸡蛋不能在一起食用的科学报道，所以两者是可以在一起食用的。
2、鸡蛋的蛋黄胆固醇含量比较高，因此每日身体的需求量只吃一枚就足够了。老年人有高血脂的，应尽量少吃蛋黄。
熟鸡蛋黄怎么做好吃的东西
粟米蓉通心粉做法：
材料：通心粉3汤匙或适量，熟鸡蛋黄1只搓成蓉，忌廉粟米三分之一罐。
做法：
1、通心粉放入滚水中煲滚，慢火煲7分钟熄火，焗5分钟。如通心粉未够粘，可以再煲，务求煲粘为止；
2、通心粉粘后捞起，冷后切成小粒；
3、把三分之一杯水放入小煲内煲滚，放下忌廉粟米及通心粉，搅匀煲滚，再煲片刻，下鸡蛋黄。极少的盐、糖、油，搅匀煲滚即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食；
说明:忌廉粟米比较方便，煮好后有粘的感觉，入口滑，幼儿喜欢吃，如用新鲜的粟米搅成蓉也可以，最好去超级市场购买，因为那里的粟米较粘甜，街市菜摊的则较硬，煮的时间要延长。如遇幼儿肠胃不适时，则不要吃。
营养与功能:粟米营养价值不低，含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、 b2，能供应热量。
国内的鸡蛋能生吃吗
可以生吃，但是没熟的营养高。
1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。
2、后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
3、但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。4、生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。
5、而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
在家怎么做好吃的西红柿鸡蛋早餐饼
1、食材：西红柿300克、面粉300克、鸡蛋3个、葱花150克、盐3克、鸡精2克。
2、面粉中放入盐，鸡精加水搅拌均匀成面糊。
3、再放入西红柿、葱花、鸡蛋搅拌均匀。
4、倒入锅中摊成饼状，小火煎至两面金黄即可。
