不宜生食的蔬菜有三类: 第一类是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化; 第二类是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。 第三类不宜生吃的蔬菜是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下
山药豆的皮能吃吗
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。
山药用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。山药生在土里,是山药的根;山药豆生在藤上,是山药的果!山药豆的皮是可以吃的。
山药豆和山药其实是属于同一株植物所生的,因此,在其营养价值方面,都是有着共同之处的,纯绿色食品,与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良,口感滑润有面,香味醇厚。
吃山药豆的好处和禁忌
1、好处:
(1)健脾益胃、助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
(2)滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富、具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。
(3)益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
2、禁忌:
(1)吃生的山药
生山药含有一定量的毒素,很容易引起中毒,所以大家要当心。
(2)过度食用
山药本身是温和的,但含有雌激素,过多的消耗可以刺激荷尔蒙,妇女可引起子宫内膜增生,导致生理期痛经腹痛。
(3)过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
(4)山药不能与基础药物一起使用
山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时,碱性药物会使山药中的淀粉酶无效,降低山药的营养价值,也会影响药效的吸收。
(5)山药和猪肝不能一起吃
山药富含维生素c,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c在金属离子中加速氧化和破坏,降低营养价值,因此吃猪肝后不宜食用山药。
干山药片怎么吃
1、山药是一味平补脾胃的药食两用之品,不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用,可以健身强体、延缓衰老,是人们健脾养胃的佳品。
2、干山药片的吃法有很多,比如可以做粥来食用,也可以煎汤服用,也可以将干山药片磨成粉用开水直接冲服。
3、在煮牛奶的时候可以加入干山药片,有一定的营养价值。在做鲫鱼汤时,也可以适量的加入干山药片,有益于人体健康。