1、先把腊鸡腿用温水洗干净，再放在高压锅压二十分钟。
2、再把压熟的鸡腿切成块。今天压太熟了，结果都变碎了。
3、再把所有配料处理好，放在一直盘子里。先把青蒜苗洗干净，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生姜都去皮切成片。
4、锅烧七成热放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。
5、把熟的腊鸡腿放下去大火炒二分钟后接着把辣椒放下去炒至八成熟。加少量水盖盖子焖二分钟，主要是腊的肉类都是放了好多盐腌制的，放水煮一下，让配料分解一点咸味。
鸡腿怎么炖好吃
1、把鸡腿剁成小块，用热水焯一下，捞出待用。葱切葱花、姜蒜切片待用。
2、锅里放底油烧热，把权鸡腿放进去翻炒，加酱油、加醋炒出颜色，放葱姜蒜在炒几下，（如吃辣的可以放点小红辣椒）加水末过鸡腿，此时可以加适量白糖、盐。
3、烧开，如喜欢有汤的烧两开就可以。建议烧到汤汁变少味道更好。
怎样炖鸡腿又香又好吃
1、食材准备：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐。
2、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
3、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
4、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。
5、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。
7、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
鸡腿肉切成块怎么顿才好吃啊
鸡腿肉和香菇一起炖好吃。
主料：鸡腿、香菇。
辅料：大蒜、姜、葱、八角、生抽、料酒、食盐、鸡精、油。
做法：
1、鸡腿洗净沥干水份，香菇洗净撕成小块，葱和香菜洗净切段，大蒜和姜洗净切片；
2、锅中放适量油，烧热后放入葱、姜、蒜炒出香味；
3、放入鸡腿翻炒均匀，倒入生抽和料酒翻炒至鸡腿上色；
4、放入香菇并翻炒均匀；
5、倒入适量水，放入八角，大火炖开后转中小火炖煮；
6、炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐和鸡精调味；
7、用大火快速翻炒收汤，关火并装盘盛出即可。
