1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱洗净切葱花
2、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
3、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
4、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
山药豆一天吃几个
山药豆是富含淀粉的食物，食用具有较强的饱腹感，不适合一次性过多食用，因此每次最好就吃两三个，一天食用6-7个，不超过150克为宜，以免增重肠胃的负担，影响肠胃消化吸收，出现不适，影响身体健康。
山药最简单的吃法
1、把买来的山药用水冲清下表面的泥，然后用刀去皮。
2、山药和红萝卜切成小薄块状用碗装着备用。
3、青辣椒洗净，切成丝。
4、锅中放油，油热后倒入山药和红萝卜，然后再放入青椒丝，翻炒片刻即可。
5、最后加入盐翻炒均匀即可。
草果山药葱能一起吃吗
可以的。山药不能与甘遂、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜一同食用。其中甘遂峻下逐水，山药补肾健脾润肺，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。其他如猪肝、黄瓜等，只是因一起食用会降低其营养价值所以不建议食用而已。至于草果、葱，并没有明显不宜一同食用的说法。
