1、准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
2、首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。
3、接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
4、在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。
5、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。
6、煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。
7、再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。
8、鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
9、在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。
10、油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色。
11、随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
鸡腿简单好吃的制作方法
1、鸡腿6个，大蒜/蒜苗8根，油盐适量，生抽少许，料酒少许，生姜少许，辣椒酱适量。
2、鸡腿先洗干净，然后在上面割开几道口子好入味。
3、锅里烧水，鸡腿先焯水，然后捞出来备用。
4、姜蒜切好。
5、鸡腿放生抽腌一会。
6、切好的姜蒜下锅炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了。
7、把鸡腿放下去先炒一会。
8、把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去，然后加料酒，盖锅盖焖。
9、焖大概5~10分钟的样子就可以了，把蒜苗放下去。
10、放辣椒酱，如果觉得盐不够再加盐。
11、搅拌均匀，稍微炒一会入味，鸡腿就出锅啦。
怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上
2、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
3、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，鸡腿裹得粉厚一点点，这样炸出来的鸡腿更脆皮。
4、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸。
5、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，又脆又好吃！
鸡腿炒尖椒怎么做好吃窍门
1、材料：鸡腿肉400克、尖椒1个、姜1小块、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、水3勺、盐适量。
2、做法：鸡大腿肉洗净切块，尖椒洗净去籽 切小块。姜一小块去皮洗净拍成沫。碗里放入三勺水（瓷勺），适量老抽，姜末，盐，料酒，淀粉。热锅倒入适量植物油跟盐，中火，放入尖椒翻炒，炒至尖椒皮有点皱，锅铲摁一下觉得柔软，大概五成熟就关火盛起。油就放锅里一会炒鸡肉。刚才炒尖椒的油热后放入鸡肉爆炒，不用额外放盐了。五分钟后放入调好的料，翻炒均匀上色。然后盖上锅盖闷八分钟。期间要适当开盖翻炒，以免炒糊。八分钟后放入尖椒一起翻炒。汤汁变清澈即可关火。
