1、好处：预防动脉血管硬化。每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
2、抗老防衰。黑豆富含维生素e、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素e能捕捉自由基，成为体内外层防止氧化的保护层。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
3、预防便秘。黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
4、坏处：属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等)，吃了黑豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
5、正在服用各类药物的人。黑豆的解毒作用源于黑豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
6、老人、儿童(儿童食品)以及体质虚弱的人。因为黑豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质(蛋白质食品)需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人体吸收。
醋泡黑豆每天正确吃法
1、醋泡黑豆的做法也比较简单，首先买一些新鲜的黑豆，然后用清水洗干净晒干，接着把晒干的黑豆放在平底锅中用小火慢慢的炒，最后把黑豆放进玻璃容器，加入一些食醋。使得醋刚好淹没黑豆，过一段时间就可以食用了。
2、醋泡黑豆最好晚上吃，因为醋泡黑豆除了有美白，乌发的作用，还有改善长时间看电视，电脑引起的视力下降，还能解除一天的疲劳，舒缓神经，提高睡眠质量的作用。但是肠胃不适的时候不适宜吃，因为生吃对肠胃不好。
莲子可以和黑豆一起吃吗
1、这俩种食物一起吃，不会对身体造成不利影响。
2、莲子一般人群均可食用，尤其适宜中老年人，体虚，失眠，食欲不振及癌症病人。性平，味甘涩，主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪以及胃虚不欲饮食等病症。
3、黑豆，性平，味甘。具有调中下气，滋阴补肾，补血明目，利水消肿，活血美肤等作用。 黑豆可煮，可炒，可做豆腐，生豆芽，也可制成黑豆粉食用。
醋泡黑豆早上吃好还是晚上吃好
早上吃会有更好的补胃、健体的效果。
醋泡黑豆的做法如下：
材料：
黑豆适量，醋适量，蜂蜜适量。
步骤：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒；
2、待皮都爆开后，转小火再炒五分钟；
3、放入容器中，在通风处晾凉；
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋；
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了；
6、加上蜂蜜，拌匀即可食用。
